カテゴリー「野菜」の28件の記事

『じゃがいも』

まだ続いていた頂いた野菜シリーズです。

今度は、『じゃがいもPhoto_6

_20090915

頂いた種類は、全部3種類。

ジャガイモPhoto_6の名前は、聞いてないので良く分かりませんcoldsweats01

白い皮のは、たぶん『男爵芋』かなぁ~と。

中も普通に白(黄色)です。

_20090917

ホクホクで美味しかったです。

 

後は、簡単にネットや本で調べて見ると・・・

赤くて細長いのは、中身も赤いです。

なので、 『ノーザンルビー』と言う種類!?

_20090915_1_2

煮崩れは、あまりしなかったです。

味もとっても美味しかったです。

 

もう一つの赤くて丸い形で、中身は黄色です。

この種類って多いんですよね~。

『アンデスレッド』かなぁ~???

どれも、自分で調べただけなので、合ってないかもです。

 

良く考えたら、いろいろなジャガイモPhoto_6を食べてるなぁ~。
シンシア・シェリー

父の田舎(従兄妹の叔母さん宅)から頂くのは、赤い皮のものが結構あります。

でも、いつも名前までは聞かないので分からないんですよね~。
(私の両親が貰ってくるので)

旦那の実家からは、「きたあかり」とかの北海道産のものを良くいただきますね♪

じゃがいもPhoto_6っていろいろな料理に使えるし、今年は特に値段が高いくて大変なので、とってもありがたいですshine

 

【 その他のじゃがいも料理 】
Photo_6
 ポテトサラダ
Photo_6 ジャガイモの炒め物
Photo_6 カニとジャガイモの炒め物
Photo_6 ジャガイモのバター炒め
Photo_6 コロッケ
Photo_6 ポテトハンバーグ
Photo_6 バターニンニク
Photo_6 肉じゃが
Photo_6 ジャガイモのきんぴら
Photo_6
 ジャガイモとカニのオーブン焼き

 

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お惣菜 <糸瓜のポン酢和え>

restaurant 私の手料理 Part.313 <糸瓜のポン酢和え>

糸瓜って我が家(田舎の親戚も)では、呼んでますが『そうめんカボチャ』と言うそうで、カボチャPhoto_6の仲間だそうです。

_20090910

材料・・・

そうめんカボチャ(糸瓜)・きゅうりPhoto・もやしPhoto_2

味付け・・・

市販の味ポン。

作り方・・・

糸瓜ともやしPhoto_2は、茹でてからきゅうりPhotoとポン酢で和えます。

 

_20090908糸瓜ですが、見た目は写真の左側に写ってる白い(クリーム色)大きな瓜のような感じです。

半分ないし、輪切りにして茹でると糸のように身がほぐれてきます。
(↓写真参照)

_20090910_3

後は、ほぐしてから料理するだけです。

我が家は、茹でてそのままサラダで食べます。

味は、さっぱりしていています。

食感は、千切りにした大根を固ゆでに下感じ!?と言うか、やっぱり瓜(冬瓜とか)なのかも。

ドレッシングやマヨネーズなどで和えると美味しいですよ~♪

 

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カボチャ。

まだまだ続く頂いた野菜シリーズ『カボチャPhoto_6

_20090908

今回いろいろな『カボチャPhoto_6をいただきました。

あっ!

写真の右下のは、カボチャPhoto_6でなくてゴーヤPhoto_4ですsweat02

今回頂いたのは、まず・・・

左上の長くて大きいのが、調べてみると『宿儺(すくな)』と言う物だと思います。

これは、皮が薄くて荷崩れしやすいらしいのですが、ちょっとカボチャPhoto_6の味が薄かったので汁物などにしていただきました。
(実家で天ぷらにして食べたら、ちょっとホクホク感がなかったです。たまたまかな!?)

ちなみに貰ったのは、実家と分けたので1/3です。

 

_20090902左下の小さいのが普通の西洋カボチャです。

とっても小さくて手のひらサイズなんですよ~。

これもとうもろこしPhoto_2と一緒で、日照不足!?それとも小さい種類!?理由を聞いてませんが、小さくて可愛いかったです。

小さくても味は、ホクホクしていてとっても美味しかったですよ~♪

 

右側の白くて大きいのが、『そうめんカボチャ』

そうめんのように身がほぐれます。

『糸瓜』って田舎で言っていたので、ず~っと瓜だと思ってましたが、カボチャの仲間だったんですね~!

カボチャPhoto_6も『南瓜』って書くくらいで、瓜(ウリ科)なんですけどね。

この糸瓜については、また後ほど書きます。

 

_20090915この他に旦那の実家からもとうもろこしPhoto_2と一緒にカボチャPhoto_6をいただきました~。

北海道産の『メルヘン』と言うカボチャです。

こちらも栗のようにホクホクで美味しかった~♪

 

今回も沢山頂いたので、一部はレンジで火を通してからPhoto_5冷凍保存しました。

一度割っちゃうとあまり持たないから、冷凍Photo_5にした方が美味しくいただけます。

 

カボチャPhoto_6っていろいろな種類があるんですね~。

この1シーズンだけで、こんないろんな種類が食べれるなんてありがたいですshine

 

【 カボチャの料理 】
Photo_6 煮つけ
Photo_6 パスタ
Photo_6 天ぷら
Photo_6 味噌汁
Photo_6 お吸い物
Photo_6 サラダ

 

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とうもろこし

またまた頂いた野菜シリーズ

今度は、『とうもろこしPhoto_2

父の田舎から頂いた『とうもろこしPhoto_2』は、今年の日照不足で成長が悪くて小さい物が多かったです。

でも、味はとっても甘いcatfaceshine

大きくならなかった分甘みが凝縮されたのかな!?

それと・・・

無農薬なので、虫が・・・・・・・いっぱい・・・。

白くてぷにぷにとした芋虫のようなものがcoldsweats02

でも・・・虫が付くほど美味しいって言うしねcoldsweats01

なので、私の実家で母に茹でてもっらった物を頂いてきちゃいましたsweat01
(虫ごと持って帰りたくないし・・・sweat02

それと、旦那が嫌がって食べないと困るので、なるべく綺麗ものをね。

Photo_2何本か頂いたので、そのまま食べた物と残りはほぐしてから冷凍保存Photo_5しました。

 

_20090915_1その1週間日後位に旦那の実家からも『とうもろこしPhoto_2が。

こちらは、お義父さんの実家の北海道産のもの。

こちらは、売り物用なので見た目も大きくて綺麗♪

虫の心配はゼロです。

_20090915_2こちらは、レンジPhoto_3で火を通してから、Photo_4バターソテーした物と残りは、Photo_5冷凍保存しました。

ほぐしてから、冷凍Photo_5すると後で料理にとっても便利。

コーンPhoto_2ってお弁当のおかずやサラダなどなどいろいろな料理に役立つし、長持ちするので。

このとうもろこしPhoto_2も粒が大きく甘くて美味しかったですよ~shine

 

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『唐辛子』の保存

貰った野菜シリーズで、今度は『唐辛子_です。

_20090829_2今回頂いたのは、青唐辛子_の方です。

いつも唐辛子_や獅子唐Photo_2を頂いて、これはどっち!?と思います。

最初に食べたのが辛くなかったので、『伏見甘長』と言う獅子唐Photo_2にも似ていて、そっちかなぁ~とも思ったのですが、今回は確実に『唐辛子_』でした。

基本的に『しし唐Photo_2』の方が辛くなく、先端が丸く尖ってない物がほとんどだそうです。
(たまに環境によって凄く辛いものもあるそうですが)

なので、今回は辛いってもんじゃないくらい辛かったので、『唐辛子_』です!!
(ほとんど辛くないものもありますが・・・)

_20090829_3

私は、いつも唐辛子_や獅子唐Photo_2を沢山頂いた時は、醤油に漬けて保存します。

唐辛子_を良く洗って、水気を取り、ビン等に醤油と一緒に入れます。

水気は、しっかり取らないとカビ等の原因になりやすいので気を付けた方が良いです。

後で、醤油も唐辛子も使えます。

漬かった唐辛子_を細かく切って、醤油と一緒に別の小さい入れ物に移し、すぐ『唐辛子醤油』として使える様にしておくと便利ですよ~flair

2~3日で食べれる物ならば、新聞紙に来るんで冷蔵庫で保管してます。

乾燥させるのも良いそうですよ~。
(試したことがありませんがcoldsweats01

今回もこの辛~~~~い唐辛子_がちょっとした料理の薬味に活躍!?してます♪

私には、辛すぎるのですが・・・weepsweat01sweat01sweat01

 

【 唐辛子を使った料理・他 】
_ 揚げなすのピリ辛炒め
_ きゅうりの唐辛子醤油漬け
_ 白菜の唐辛子醤油漬け
_ サバの南蛮焼き
_ 麻婆豆腐
などなど・・・

 

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貰った野菜『いんげん』『オクラ』『ゴーヤ』

貰った野菜特集!?

『なすPhoto_4』と『きゅうりPhoto_5に続き・・・

『いんげんPhoto』・『オクラPhoto_2』・『ゴーヤPhoto_3ですhappy01

01_20090829

ますは、『いんげんPhotoから。

←このいんげんPhotoは、ふだん良く見る物と違って平べったくて長いんです。

ちょっと珍しいでしょ。

調べてみたら、『モロッコいんげん』と言うらしいです。

02_20090829沢山頂いた時は、さ~っと茹でてから、Photo_4冷凍保存してます。
(冷凍すると結構持ちますよ~!)

←茹でると綺麗な緑色になります。

これもなんですが、中には育ちすぎて筋張ってるのもありました。
(本来は、とっても軟らかくて茹でてサラダにしたりしてます)

なので、ちょっと小さめに切って炒め物や煮物に入れて食べました。

 

_20090829次に『オクラPhoto_2

これもいんげんPhotoと一緒です。

茹でてから、Photo_4冷凍保存してます。

売ってるのと違って、大きい物も!
(これも育ち過ぎなんですが・・・今回はあまり硬くなかったです)

【 オクラの料理 】
Photo オクラのパスタ
Photo オクラの醤油和え
Photo オクラとベーコンの炒め物
Photo オクラとイカの炒め物
Photo オクラの味噌汁

 

_20090829_2最後に『ゴーヤPhoto_3

特にこれと言ってない普通のゴーヤPhoto_3ですcoldsweats01

ゴーヤPhoto_3は、中の種をとって、スライス(!?)してから、塩で軽く揉みます。

苦味が取れるらしいです。

私の場合は、このまま茹でます。
(どっちにしても塩茹でなので、同じかな~なんて)

本当は、洗い流した方が苦味が流れるのかも!?

さ~っと軽く火を通すくらいに茹でたら、これもPhoto_4冷凍保存してます。

冷凍するとちょっとシャキシャキ感がなくなるので、食感重視の料理の場合は冷凍せずに使った方が良いです。

ゴーヤPhoto_3は、田舎の叔母さんの他に私の実家で出来た物も貰ってるので、冷凍保存しないと沢山あって大変なんです。

でも、とってもありがたいですよねshine

 

【 他のゴーヤの料理 】
Photo_4 ゴーヤキムチチャーハン
Photo_4 ゴーヤチャンプル
Photo_4 ゴーヤチャーハン
Photo_4
 ゴーヤともやしのピリ辛サラダ
Photo_4 ゴーヤのサラダ

 

また、『なすPhoto_4』と『きゅうりPhoto_5と同じように少しづつ、今回頂いた野菜の料理を更新していきま~すnotes
(なるべく早めに・・・・・・・sweat02

 

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『なす』と『きゅうり』

すっごく前に野菜を沢山頂いた記事を書きました。

その頂いた中の『なすPhoto_3『きゅうりPhoto_4について。

_20090829

『なすPhoto_3は、

長なす(←写真右)と普通のなす(←写真左)。

このちょっと前に頂いたときは、『米ナス』もありました。
(『米なす』は、ヘタが緑色で丸く太めの形をしてます)

長ナスって、こんなに長くなるんですよ~!

叔母さん(父の妹さん)の家は、収穫する時間がなくて放置してることがあるのでとってもなが~く育ってる時があります。

農家なんですが、野菜はあくまで叔母さんの趣味で育ててるので。

ちなみに全部無農薬ですshine

なすPhoto_3の保存法(私の場合)は、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存してます。

もっと沢山あるときは、茄子揚げや焼き茄子にした物をPhoto_5冷凍保存します。

 

_20090829_1『きゅうりPhoto_4は、

母いわく、たぶん2種類あるんだと思います。

叔母さんもそんな事言っていたようです。

ちょっと写真を拡大してみました。

_20090829_3 _20090829_2

左がいつも食べてる普通のきゅうりPhoto_4だと思います。

右は、すごくトゲトゲが多くゴツゴツしているので、別の物だと。

調べてみると、たぶん「四川」って種類なのかなぁ~。

叔母さんって、どの野菜もいろいろな種類を育てて、初めて見る~って言うのが結構あるんです。

きゅうりPhoto_4も瓜!?って思うくらい大きく育ち過ぎてる物もありますが、私達はいつも食べちゃいます♪

きゅりPhoto_4の保存法(私の場合)は、これもなすPhoto_3と一緒で新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
(濡れた新聞紙の方が良いらしい)

あとは、塩や醤油で漬物に。

きゅりPhoto_4の場合は、どれも早めに食べないといけないんですけどね。

古漬けにしたら別ですけどhappy01

ちなみに、叔母さんは古漬けにしてるのでそれも頂きましたよ~。

頂いた古漬けは、刻んで塩抜き(もの凄くしょっぱいので)したら醤油少々(もともと塩漬けなので香り付けに少々)とみじん切りにした生姜Photo_6をたっぷり入れて混ぜ合わせて食べてます。

生姜Photo_6がきいてとっても大好きなんですshine

 

料理restaurantについては、おいおい載せていきます。
(1ヶ月以上ったてるのでまだおいおいって言ってる私ですsweat01

過去に『なすPhoto_3』と『きゅうりPhoto_4』で作った料理を少々。

Photo_3 茄子権化(なすごんげ)
  (なすの味噌炒め)
Photo_3 なすのドリア
Photo_3 揚げなす
Photo_3 揚げなすのピリ辛炒め
Photo_4 なすの和風パスタ
Photo_4 なす焼き
Photo_4 なすのバター炒め

Photo_5 きゅうりの醤油漬け
Photo_5 ごま油和え
Photo_5 塩昆布和え
Photo_5 味噌マヨきゅうり
Photo_5 きゅうりの塩漬け
Photo_5 しそ和え

きゅうりPhoto_5がメインの料理って、サラダか漬物がほとんどなんですよね…。

もっといっぱい料理法ってあるようなんだけど、結局いつも通りに使っちゃいますcoldsweats01

それに今回のように沢山頂くと、だいたいが保存の為に漬けちゃうんですよね。

 

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お野菜いっぱい。

もう、だ~~~いぶ前の話です。

8月の終わり(お盆の次の週)に私の両親が父の田舎へ行ってきました。

そして、今年も春の山菜に続き野菜を沢山頂いて来てくれました~shine
去年は←)

今年は、野菜が高騰してるので、とってもありがたいですnote

いつも頂いてるいとこの叔母さんの家も今年は野菜の出来が悪いらしいです。

でも、頂けるだけで嬉しいですhappy02shine

今回は・・・

きゅうりPhoto_5
なすPhoto_4
・ トマトPhoto
いんげんPhoto_3
ゴーヤPhoto_4
オクラPhoto
唐辛子_
とうもろこしPhoto_2
カボチャPhoto_3
・ 長ネギPhoto_4
・ みょうがPhoto_2
・ しそPhoto
じゃがいもPhoto_6
・お米

_20090829_2 _20090829 _20090902

カボチャPhoto_3は、手のひらサイズでとっても小さいです。

でも、とっても甘かったですよ~♪

長ネギPhoto_4とみょうがPhoto_2は、旦那がこの世で一番嫌いな食べ物なので私の分だけちょこっと頂きました。
(私は、すご~く大好きな食べ物なんです♪)

量は、少ないのですがすぐに全部食べきれないので刻んでからPhoto_5冷凍保存してます。

とうもろこしPhoto_2も育たなくて小さかったですが、味はすごく甘かったですshine

ただ・・・

叔母さんの野菜は、無農薬なので虫との格闘でしたがweep

虫がつくほど美味しいって事ですよねhappy01

 

この1週間前くらいにも叔母さんの家から実家に野菜が送られてきてました。
(「お盆は来るの?」か分からなかったので送ってくれたそうです)

その時は、

・ きゅうりPhoto_5
・ なすPhoto_4
・ トマトPhoto
・ いんげんPhoto_3
・ ゴーヤPhoto_4
・ しし唐Photo_2

その時に頂いた物で作ったのが、

* Photo_6茄子権化(なすごんげ)
* きゅうりPhotoの唐辛子_醤油漬け
 (唐辛子_は去年の物)
* 冷やし中華
 (具のきゅうりPhoto_5とトマトPhotoは頂いた物です)

 

貰った野菜の写真や料理は、これから少しずつ記事にしていきます。
(なにしろ、私はアップが遅いので…sweat02

 

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筍料理 * 2009 *

restaurant 今シーズン(2009年)のPhoto_11筍料理』を集めました。

今年は、筍Photo_11があまり採れず少なかったので、一昨年に比べてメニューも少なめです。

なるべく好きな料理を2回食べれたらなぁ~と思って作りました。

_20090428 _20090501

* 筍の煮物

* 筍とコンニャクと油揚げ

_20090512 _20090507

* 筍ご飯

* 筍チャーハン

_20090505 _20090511

* ピリ辛筍炒め

* 筍のゴマ炒め

_20090506 _20090505_3

* 筍入りあんかけ焼きそば

* お吸い物

* 味噌汁

_20090428_2

* 焼き筍

 

★ 去年は採りに行っていないので、↓一昨年の筍料理集↓です ★

Photo  2007年の筍料理

 

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煮物料理 <里芋の煮付け>

restaurant 私の手料理  Part.120 <里芋の煮付け>

この里芋Photo_7父の田舎からの物で、たくさん頂きました♪

まずは、シンプルに煮物にしました。

_20090512_2

材料・・・さといもPhoto_7

皮を剥いた里芋Photo_7に塩をかけて、こすり合わせます。

そして、水で洗いぬめりを落とします。

Photo_3に里芋Photo_7を入れ、ひたひた位まで水と調味料を入れます。

味付け・・・

醤油、かつおダシ(市販のほんだし)、みりん、酒。

水が少なくなったら、足しながら里芋Photo_7が軟らかくなるまで煮ます。
(焦がさないように!)

里芋Photo_7が軟らかくなったら、一度火を止め、味をしみ込ませます。

あとは、食べる前にもう一度温めるだけですshine

 

ちょうど良い味でとっても美味しくできました~happy02

最近は、冷凍品が多かったのでホクホクして良かったです♪

 

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味噌マヨきゅうり☆

restaurant 私の手料理 Part.54 <まるごときゅうり

料理と言うか・・・きゅうりPhotoを切って、味噌マヨを作っただけですcoldsweats01

きゅうりPhoto父の田舎から頂いたものです♪

_20090502

きゅうりPhotoは、食べやすいようにスティック状に切りました。

味噌マヨは・・・

味噌はほんのちょっとのお湯で溶かし、マヨネーズと混ぜるだけです。
(お湯はホントにちょっとだけ!多すぎるとゆる過ぎちゃうので注意!)

たまには、シンプルに食べても良いものですよ~shine

味噌マヨは、いろいろな野菜と和えても美味しそうです♪

 

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山菜料理 <シドキの胡麻和え>

restaurant 私の手料理 Part.63 <シドキの胡麻和え>

このシドキPhotoも筍同様、私の両親が田舎で採って来たものです。

_20090430シドキPhotoの説明は、前に書いたので→こちらを参照←してくださいhappy01

(シドキは、地方の呼び方が違います。・・・しどけ、すどき、きのしたなど・・・正式名称は『モミジガサ』)

 

_20090501今回は、まず『胡麻和え』に。

シドキは、茹でてから水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
(ほうれん草とかと同じで良いと思います)

すりゴマ(白)・醤油・砂糖で和えます。

私は、白ゴマをいつも使ってます。

なんだか、その方が彩りが良いような気がして・・・happy01

 

旦那は、シドキPhotoが春菊のような味!?風味!?がするので苦手なようです。
(春菊が嫌と言うか癖のある物が苦手なので・・・sweat02ウドPhoto_14とか)

おひたしより胡麻和えの方が食べるかなぁ~と思って胡麻和えに。

多少は食べてくれたようですが、やっぱり苦手だそうですcoldsweats01

私は、とっても美味しかったのになぁ~shine

 

【 他のシドキ料理 】
Photo シドキのおひたし

 

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ウド料理 <きんぴら>

restaurant 私の手料理 Part.298 <ウドのきんぴら>

前回の『ウドのサラダ』でウド料理Photo_14が初めてと書きましたが、『きんぴら』ももちろん初挑戦です。

そこで今回使ったウドPhoto_14についてちょこっと。

母から聞いて今回は、こんな風に料理にしてみました。

 

Photo_16

↑こんな感じで残すところがほとんどないそうです。
天ぷらサラダ・きんぴら)

そして、今回は『きんぴら』です。

_20090430

ウドPhoto_14の他ににんじんPhoto_17も入れました。
ウドの茎の部分は硬いのもあるので、硬いのは外します。

味付けは・・・

普通のきんぴらと一緒です。

カツオ出汁(市販のほんだし)・醤油・みりん・酒(少々)。

あとは、千切りにしてPhoto_18炒めるだけです。

 

味は、サラダ天ぷらよりも癖が強いみたいです。

旦那は、癖のある山菜が苦手なのでこのきんぴらはダメでしたsweat02

きんぴら味は大好きなので、大丈夫だと思ったんだけどなぁ~bearing

私は、とっても美味しくいただきましたよhappy02shine

 

【 他のウド料理 】
Photo_14 ウドのサラダ
Photo_14 天ぷら

 

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サラダ <山菜のウド>

restaurant 私の手料理 Part.297 <ウドのサラダ>

山菜のPhoto_9ウド料理は初挑戦です!!

私の母に聞いて料理しました。
(余り残すところ無く食べれるそうです。詳しくはこちら

周りの皮(産毛のような物が付いてるところ)を剥いた中の白い部分を生のままサラダにしました。

_20090430_2

Photo_9白い部分を短冊切りのような大きさに切って、酢水にさらします。

酢水と言っても、お酢はほんの少量(1、2滴)くらいで良いです。

他の野菜(きゅうりPhoto_10グリーンマスタードPhoto_11)と一緒に塩コショウ(少々)・マヨネーズで和えました。

彩りにトマトPhoto_12を添えて出来上がり~shine

 

今回は、旦那が癖のある食べ物が苦手なので、マヨネーズ味にしてみました。

食べてみてOKだったら、次回はわさび醤油味とかさっぱりした物にしてみようと思います。

 

そして、旦那の感想ですが、問題なく食べれるそうです。

サラダなのであっさりしていて癖があまり無かったみたい。

私も美味しかったです♪

 

【 他のウド料理 】
Photo_14 ウドのきんぴら
Photo_14 天ぷら

 

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旬の食材・・・筍~!

私の実家から、竹の子Photo_6・シドキPhoto_3(写真下)・ウドPhoto_4・からし菜Photo_2などの菜の花Photo_3・お米。

_20090430それと、トマトPhoto_4やきゅうりPhoto_5の野菜を頂きました♪

頂いたのは、4月28日。

だいぶ前の話ですね・・coldsweats01

記事が遅すぎなんですsweat01

4月27日に私の両親は、田舎(父の実家)へ行って来ました。
(GW前の平日で道路はガラガラ)

この時期は、山菜ですよね♪

でも・・・

田舎の周辺(日光市)は、道路が出来たり、観光地が増えたりで人や車の出入りも多くなりほとんど採れなくなりました。

竹の子Photoも今年はほとんど採れないそうです。

ちょうど私のいとこ(と言っても25歳以上も上)が先週と今週とで採りに来ていたそうですが、先週はぜんぜんだったそうです。

私がまだ小中学生の頃は、タラの芽もたくさんとっていたのですが、今回はゼロ(1~2個)。

残念weep

でも、ちょっとだけ私にも旬の食材のおすそ分けを頂きました。

_20090428

←焼き筍に挑戦しようと思って、生の筍Photo_5も。

他のは、母が茹でてくれた物を頂いてます。
(大鍋でいっぺんに茹でるので一緒に茹でてもらいます)

茹で方は・・・

泥の部分を取り除いて、皮を半分!?って言うのか、先端の方は残して剥いて、水から茹でます。

その時に、米ぬか又は米のとぎ汁を入れます。

水が沸騰してから、20分程中火で茹で、その後鍋から出さず、そのままの状態で冷めるまで置いておきます。

田舎のおばさんの方法は・・・

簡単にすぐに食べるのであれば、筍の皮を全部剥いて、食べやすい大きさに切った状態で米ぬか又は米のとぎ汁で茹でます。

茹で上がったら、一度洗ってからそのまま煮物などの料理に出来ます。

私の母が試したけど、早く茹で上がるのですぐに食べるのには便利でした。

 

_20070512保存は・・・

水に漬けて、タッパーやビニール袋に入れ冷蔵庫などに保管します。

水は、こまめに取り替えると長持ちします。
(←この写真は一昨年の物です)

 

後は、料理してから冷凍する方法もあります。

その方が新鮮なうちに料理出来るので、良いかも♪

後で食べる時も楽ですよね。

筍ご飯の具は、良くそうして冷凍してます。

 

さて・・・

まだ料理ブログが追いついていないので、筍料理Photoや山菜料理までいってませんが、その内少しずつアップしていきます!!

 

去年は、採りに行っていないので、一昨年の筍料理集Photo↓です。

Photo  2007年の筍料理

 

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からし菜料理 ★ 2009

restaurant 2009年(今年)のからし菜料理Photoを集めましたshine

 

_20090406 _20090408

 * からし菜のおひたし

 * チキンロール

 

【炒め物】

_20090108

 * 豆腐炒め

 * 切干大根炒め

 * ピリ辛和風炒め

 * 野菜炒め

_20090114_2 _20090123

 

【ご飯・パスタ】

_20090125 _20090410

 * からし菜チャーハン

 * カレー

 * からし菜パスタ

 * 和風きのこパスタ

_20090411 _20090321

 

【その他】

 * からし菜入り卵焼きPhoto

 * からし菜のお吸い物

 * 味噌汁

 

肉じゃが親子丼などの料理の彩りにも使いました。

 

★ 今までのからし菜料理はこちらから↓ ★

Photo 2008年のからし菜料理集

Photo 2007年のからし菜料理集

 

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ベビーリーフのサラダ

先日ガーデニング用!?に買って来た、『グリーンマスタード』の葉をさっそくサラダにしました。

やっぱり食べれる植物を育てるのはいいねhappy01

サラダと言っても生で混ぜるだけの簡単料理!!

_2009

材料・・・

グリーンリーフ・大根Photo_8・にんじんPhoto_7

ドレッシング・・・

オリーブオイル・塩・コショウ。

作り方は・・・

混ぜるだけshine

 

旦那にとっても好評でした♪

 

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野菜がたくさん!

私の実家からたっくさんの野菜を頂きました~(≧∇≦)ノ

正確には、私の両親が墓参りに田舎へ行って貰って来たものなんですけどね。

貰ってから1週間以上立ってからの記事ですが・・・
(貰ったのは9/24なんです)

頂いた野菜は・・・

・ きゅうりPhoto_5
・ なすPhoto_4
・ トマトPhoto
・ いんげんPhoto_3
・ ゴーヤPhoto_4
・ オクラPhoto
・ しし唐Photo_2
・ 唐辛子Photo_4
・ ピーマンPhoto
・ じゃがいもPhoto_6
・ クレソン(これは叔母さんが買った物みたい)
・ お米(新米…雨続きで収穫が出来てないので、ちょっとだけ)

父の実家(兄弟)は、農家なので野菜が豊富です。

叔母さんは、畑でなんでも作ってるのでいつも沢山頂きます♪

行くと「畑に生ってるから、採って来て持って帰りな!!」って言って、ハサミを渡されて自分で取りに行きます。

夜に言っても一緒sweat02

懐中電灯つきで畑に・・・。

手が空いてれば、叔母さんが採ってくれますが。

野菜は、採りたての新鮮な方がいいからねshine

叔母さんが作る野菜は、売り物用ではなく趣味sign02で育ててる物。

_20080924なので、いろいろな形があります♪

もちろん無農薬です。

 

←写真(左)は、左が唐辛子Photo_4、右上がピーマンPhoto、右下がしし唐Photo_2

どれも赤と緑。

採らずにほっておくと緑→赤に変わります。
なので、同じ物なんですよ~。

 

_20080925←きゅうりPhoto_5は、こんなに大きいのから、変な形までcoldsweats01

いつも頂くのは、もっと大きいのですが・・・

今回は時期が遅かったので、ほとんどありませんでした。

その代わりに古漬けになったきゅうりを沢山頂きました♪

 

_20080925_2

←なすも、長なすなど沢山。

今回は、形の良い綺麗な物が多かったですshine

旦那は、茄子漬けが苦手なので作れません。
(私の分だけ少し浅漬けを作りました♪)

どうやって保存しよう???

って悩みますcoldsweats01

その前に食べるのが一番なんですが、あまり多いので火を通してから冷凍にしました。

実家では、樽に漬けてます。

 

他の野菜も保存してます。

いんげんPhoto_3とオクラPhotoは、茹でて冷凍。

しし唐Photo_2と唐辛子Photo_4は、醤油漬け。
(私が辛いの苦手なのでぜんぜん減らない・・・sweat01

あと唐辛子Photo_4は、細かく刻んで醤油に入れ、唐辛子醤油に。
(この唐辛子Photo_4・・・当たり外れがあって、当たると凄く辛い!!!!)

ゴーヤは、スライス(1mmくらい)してから茹でて冷凍。

じゃがいもPhoto_6がそのままでOKだし。

他のは、少ないので食べきりま~す♪

 

さ~って。

これから暫くは、野菜料理満載の記事になりま~す(´艸`)

 

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今日のごはん <5/5>

restaurant 私の手料理 Part.106 <焼肉

今回(5/5)の焼肉は、牛肉_01shine

しかも、黒毛のハーブ牛(ハーブを食べて育ったとか!?)です happy02キャー

ちなみに・・・旦那の実家からの頂物です。
(たまに行くといろいろ美味しい物を頂いていつも感謝ですsign01

_20080505

美味しいお肉なので、簡単に塩コショウで焼きました。

足りなかったら、自分でタレをつけて食べてもいいかなと思ってね。

結局は、そのまま塩コショウだけで食べたけど、やっぱり牛は、美味しいね~happy02shine

サラダは、茎ブロッコリー『スティックセニョール』S_4 と言うものです。

一昨年父の田舎に行って、叔母さんに教わりました。

今回は、この叔母さん(いとこの家)が、私の実家に送ってくれた物を頂きましたnotes

茎も柔らかくて、普通のブロッコリーPhoto より少し甘いです。

茹でて、そのまま(スティックのまま)マヨネーズをつけて食べても美味しいのですが、今回は3cmくらいに切ってマヨネーズと塩コショウで和えました。

とっても美味しいですよ~happy01

 

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まるごときゅうり~味噌マヨで~

restaurant 私の手料理 Part.54 <まるごときゅうり

手料理!?って、料理ではないけど・・・本日(4/14)のおかずの1品です。

_20080414_2

父の田舎から送ってもらった新鮮なきゅうりPhoto_5 なので、そのまま頂きました♪

タレは、味噌マヨshine
マヨネーズと味噌を合わせた物です。
ちょっとお湯を入れると溶けやすいです。

この味噌マヨをつけるととっても美味しいですよ~happy02

久しぶりにきゅうりPhoto_5 をたっぷり頂きました~!!

  

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からし菜料理 ★ 2008

restaurant 今シーズン(2008)に作ったからし菜料理を集めてみました~bleahshine

  _20080206 _20080314_2

  からし菜のおひたし

  胡麻和え

【炒め物】

_20080204 _20080215

  和風炒め

  豆腐炒め

  切干大根炒め

  ピリ辛炒め

  味噌炒め

【ご飯・パスタ】

_20080210 _20080302

  からし菜チャーハン

  カレー

  からし菜パスタ

  和風きのこパスタ

_20080215_2 _20080320_6

【その他】

  卵焼き

  お吸い物・味噌汁

  からし菜納豆

その他にホワイトシチュー、あんかけの具にも入れました。
味噌(味噌汁・味噌炒め)も美味しいですよ~
何にでも合うんですwinkshine

 

★ 今までのからし菜料理はこちらから↓ ★

Photo 2009年からし菜料理集

Photo 2007年からし菜料理集

 

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からし菜料理 <おひたし>

restaurant 私の手料理 Part.22 <おひたし

からし菜料理の中で一番好きなのが、「おひたし」です。
ピリッと辛くて食欲をそそられます
それに体にとっても良いの~!
(こちら参照→からし菜

_20080206_2

からし菜は、塩を入れたお湯でさ~っと茹でます。

その時、からしの成分!?なのでしょうか?そうとう目が痛くなるので気をつけて下さいね。
(玉ねぎを切った時みたいになります)
すくない量なら大丈夫です。
・・・のはずだと思います・・・。
私は、ちょっとでもすぐに痛くなるほうなのでいつも母に茹でてもらったものを頂いてます( ̄∀ ̄;)

いつも沢山採ってくるので、実家では茹でたものを塩漬けにして保管してます。

おひたしは、茹でた物を醤油と鰹節で和えるだけです。
私は、そこに味の素も入れてます。

塩漬けになってる物も同じ様にして、食べてます。
醤油を控えめにしてね。

ご飯のお供の最高ですよ~
旦那は、今回始めてこの美味しさに気づきました。
「ふりかけになる~!!」ってご飯にかけて食べてました(笑)

 

【 今年のからし菜料理 】
 からし菜炒め
★ からし菜のおひたし
★ からし菜チャーハン
★ からし菜の豆腐炒め
★ からし菜入りカレー
★ からし菜パスタ

 今シーズン(2008)のからし菜料理集

 昨シーズンのからし菜料理→ こちら ← を見てね~(*´艸`*

 

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山菜料理 <こごみのおひたし>

 私の手料理 Part.72 <こごみのおひたし

こごみの天ぷらと一緒におひたしも作りました。

_20070516_2

さ~っと茹でて、かつお節と醤油で和えただけです。

噛むとちょっとヌルッとした感じがします。
クセがないのでとーっても美味しかったです

こごみは、わらびやぜんまいと同じシダの仲間です。

先が丸まっているうちに採り食べます。

このこごみは、母が旅行先から購入してきました。
初めて食べたけど美味しかったよ~

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筍料理 <筍の煮物>

 私の手料理 Part.64 <筍の煮物

私の両親が田舎(栃木県日光市)の竹やぶから筍を採って来ました。

_20070512_1

アク抜きは、母にやってもらちゃいました( ̄▽ ̄;)
他の筍といっぺんにやった方が早いでしょ(^^)なんてね(笑)
私が楽しただけだったり(汗)

湯がく場合は、米ぬかを入れて筍が軟らかくなるまで茹でます。
そして、しばらく水につけて置きます。

左上の写真は、湯がき終わった状態です。
2日くらい水につけておいた方がアクが抜けるそうです。(水は取り替えてね
冷蔵にしまうときも水につけたままの方が良いらしいです。

_20070512

さっそく筍料理を作りました~

うどんのつゆが余ったのでそれで煮ました。
つゆと言ってもカツオ出し(粉末)と醤油しか入ってません。
シンプルが好きなの

と~っても美味しかったですよ
旦那も大絶賛!!

筍は、まだまだあるので次は何を作ろうかな??
やっぱり筍ご飯は、外せないよね~~o(⌒▽⌒)o

 

 筍料理 ・・・ 筍のピリ辛炒め 、 大根と筍の煮物

 他の筍料理はこちらに載ってます♪

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山菜料理 <山椒の煮付け>

 私の手料理 Part.60 <山椒の煮付け

父の田舎(栃木のいとこの家)から山椒の新芽が届きました~!

_20070508_1

山椒(ミカン科)は、香辛料として薬味に良く使われますが、新芽はこのまま食べることが出来んです(^-^)/

私の家では、醤油と出しで煮て食べます。
(田舎のおばさんに全部教わって母が作りました)

まず、山椒を洗って硬い枝等を取り除きます。
山椒には、アクがあるので鍋で塩(少々)を入れて乾煎りします。
乾煎りしたあとに醤油、出し(カツオ出しの粉末)で煮ます。

おばさんは、乾煎りをせずに作るそうですが・・・それは多分と採れたてをすぐに料理するからだと思います。
それに出しも入れないらしい!
(だけど・・・おばさんが作る山椒は、とっても美味しいの母のより好きなんでだろう???水が違う?醤油が違う?)
でも、町の方に住んでるおばさんは、乾煎りして出しを入れるらしいのでそれを真似してます。
だって、家で作る場合はその方が美味しいんだもん!
不思議だね~?

食べると舌がしびれた感じになります。
最初は抵抗があるけど、なれると美味しいです(⌒▽⌒)ノ~♪

それに・・・山椒は、消化吸収を高める胃酸の働きを活発にさせるらしいです。
なので、
腹痛・下痢・消化不良・嘔吐に効きらしいです。
また、利尿作用、駆虫にも効果的です。

私は、胃が弱いので良いかも
いつもは気にして食べてませんが、ちょっと調べてみちゃいました~ (*⌒ー⌒*)ゞ エヘッ

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まるごときゅうり <味噌マヨ>

 私の手料理 Part.54 <まるごときゅうり

手料理!?って、料理ではないけど・・・本日(5/7)のおかずの1品です

_20070507_1

ホントは、まるごと1本食べようかな~なんて思っていたけど、切った方が食べ易いので切りました。

このきゅうりは、父の故郷(日光市)から届いたばかりの物です(^▽^)/

なので新鮮!!!

せっかく沢山あるので悪くなる前に食べないとね
そんなんで贅沢に一人1本分を食べちゃいました~!

タレは、味噌マヨ
(味噌とマヨネーズを混ぜたもの)
これ、とっても美味しいですよ~!

昼間は、おやつに私の実家でまるごと1本を味噌をつけて食べてきました。
これも美味しい~

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からし菜

restaurant 私の手料理 Part.22 <からし菜>

今週、からし菜を沢山(今回は少なめかも?)私の実家から頂きました。

毎年2月~4月頃(今年は暖冬で早め)に私の両親が土手へ採りに行きます。
私が小さい頃からです。
小さい時は、お弁当を持ってピクニックに行くのだと思ってたのしみでした♪

からし菜は、カラシの原料になってるんですよ。
それに後で調べて知ったのですが、と~っても栄養があります!!

カロテン
ビタミンC
カリウム
カルシウム
(カルシウムは、牛乳より多く含まれています!)

鉄分などのミネラル豊富
それに葉酸も多く含まれてる(ほうれん草やブロッコリーの1.5倍!)ので成長期の子供や妊婦さんにも良いそうです。
葉酸は、加熱で壊れやすいのでお漬物が適してるそうです(^▽^)
からし菜の効能としては、
生活習慣病の予防、骨粗鬆症予防、貧血予防に効くらしい。
母は、お通じも良くなると言ってます(笑)

実家では、沢山採ってきてタルで塩漬けにしておきます。
先週末に採った分は、もう気候が暖かいので漬物にはしないそうなのですが、すぐに食べれない分は、少量の塩漬けにして冷蔵庫で保存してます。

茹でるときは、さ~っと湯通しくらいにします。
辛味がとんでしますので・・・。
炒めたりすると辛味が苦味になります。
でも、その苦味も美味しいですよ♪

_20070403_3 私は、今回はおひたし(←右写真)と厚揚げのあんかけの中に出し汁と一緒に入れた1品、それにお汁にも入れました!
ちなにみ今日のお弁当には、もうやしとからし菜、ザーサイでごま油で炒めてみました♪

辛味を味わえて、私が一番好きなのがこのおひたしです。
醤油とかつお節(お好みで味の素)であえるだけととってもシンプル

でも、これが辛い!!!
辛いの苦手な私は大変!
だけど・・・好き

辛いのが好きな旦那もさすがに「辛い!」と言っていました。

これから、毎日必ずからし菜料理が登場します(笑)
旦那様は大丈夫かな~!?
でも食べてもらうぞ~!!

あっ!今週末は
『からし菜チャーハン』にしようかな?(これもとってもグッド
レシピは、作った時にでも♪

 今シーズン(2007)に作ったからし菜料理(レシピ)をまとめてみました~(⌒▽⌒)/

 2008年度版のからし菜料理集

 2009年度版のからし菜料理集

 

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じゃがいも料理

先週、結婚式の二次会で旦那様が当てたじゃがいも3kgが届きました~!

じゃがいも3kgってすごくたっくさん送って来るものだと思っていたら・・・そうでもないんですね(笑)
私がスーパーの安売りで買う量が約1kgだったらしいです。
じゃ~スーパー3回分・・・(笑)
届いたら皆にお配りしようかと思っていたけど出来ませんでした。(すみません!)


そして送られて来たじゃがいもが2種類。
どちらもフランス生まれらしいです。(説明書と調理方法が入ってました。)

★Cynthia (シンシア)

_ ・まろやかな味わいで、煮崩れしにくい。

・卵形で目が浅く、皮がむきやすい。

・目が出にくいので長持ち。

などなど。

実際、とってもむき易かったですよ~。

★Cherie (シェリー)

__1 ・きれいな赤皮で中身は白色

・まろやかな味で、炒め物、煮物に最適

などなど。

さっそく両方使って料理してみました♪


前の記事の今日のごはん <2/21>でシンシアを使いましたが、ホクホクで甘かったです。
そして、今日のごはん <2/24>のシチューでもシンシアを使用して、煮崩れしなくてジャガイモの形がちゃんと残ってました。

シェリーの方は、ポテトサラダにしてみました。

_20070224

こちらは、私の作り方のせいかもしれないのですが、ちょっとボソボソしたかなぁ~。

シェリーは、煮物の方が合うかも。
今度は、肉じゃがに挑戦してみます。

ポテトサラダには、甘みがあってホクホクのシンシアの方が合いそうです。次に作るときは、シンシアで♪

しばらく、ポテト料理が続きそうです♪
でも大好きなのでいいかなぁ

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