『じゃがいも』

まだ続いていた頂いた野菜シリーズです。

今度は、『じゃがいも』。

頂いた種類は、全部３種類。

ジャガイモの名前は、聞いてないので良く分かりません

白い皮のは、たぶん『男爵芋』かなぁ～と。

中も普通に白（黄色）です。

ホクホクで美味しかったです。

後は、簡単にネットや本で調べて見ると・・・

赤くて細長いのは、中身も赤いです。

なので、　『ノーザンルビー』と言う種類！？

煮崩れは、あまりしなかったです。

味もとっても美味しかったです。

もう一つの赤くて丸い形で、中身は黄色です。

この種類って多いんですよね～。

『アンデスレッド』かなぁ～？？？

どれも、自分で調べただけなので、合ってないかもです。

良く考えたら、いろいろなジャガイモを食べてるなぁ～。
（シンシア・シェリー）

父の田舎（従兄妹の叔母さん宅）から頂くのは、赤い皮のものが結構あります。

でも、いつも名前までは聞かないので分からないんですよね～。
（私の両親が貰ってくるので）

旦那の実家からは、「きたあかり」とかの北海道産のものを良くいただきますね♪

じゃがいもっていろいろな料理に使えるし、今年は特に値段が高いくて大変なので、とってもありがたいです

【　その他のじゃがいも料理　】
　ポテトサラダ
　ジャガイモの炒め物
　カニとジャガイモの炒め物
　ジャガイモのバター炒め
　コロッケ
　ポテトハンバーグ
　バターニンニク
　肉じゃが
　ジャガイモのきんぴら
　ジャガイモとカニのオーブン焼き

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お惣菜 ＜糸瓜のポン酢和え＞

　私の手料理　Part.313　＜糸瓜のポン酢和え＞

糸瓜って我が家（田舎の親戚も）では、呼んでますが『そうめんカボチャ』と言うそうで、カボチャの仲間だそうです。

材料・・・

そうめんカボチャ（糸瓜）・きゅうり・もやし。

味付け・・・

市販の味ポン。

作り方・・・

糸瓜ともやしは、茹でてからきゅうりとポン酢で和えます。

糸瓜ですが、見た目は写真の左側に写ってる白い（クリーム色）大きな瓜のような感じです。

半分ないし、輪切りにして茹でると糸のように身がほぐれてきます。
（↓写真参照）

後は、ほぐしてから料理するだけです。

我が家は、茹でてそのままサラダで食べます。

味は、さっぱりしていています。

食感は、千切りにした大根を固ゆでに下感じ！？と言うか、やっぱり瓜（冬瓜とか）なのかも。

ドレッシングやマヨネーズなどで和えると美味しいですよ～♪

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カボチャ。

まだまだ続く頂いた野菜シリーズで『カボチャ』。

今回いろいろな『カボチャ』をいただきました。

あっ！

写真の右下のは、カボチャでなくてゴーヤです

今回頂いたのは、まず・・・

左上の長くて大きいのが、調べてみると『宿儺（すくな）』と言う物だと思います。

これは、皮が薄くて荷崩れしやすいらしいのですが、ちょっとカボチャの味が薄かったので汁物などにしていただきました。
（実家で天ぷらにして食べたら、ちょっとホクホク感がなかったです。たまたまかな！？）

ちなみに貰ったのは、実家と分けたので１／３です。

左下の小さいのが普通の西洋カボチャです。

とっても小さくて手のひらサイズなんですよ～。

これもとうもろこしと一緒で、日照不足！？それとも小さい種類！？理由を聞いてませんが、小さくて可愛いかったです。

小さくても味は、ホクホクしていてとっても美味しかったですよ～♪

右側の白くて大きいのが、『そうめんカボチャ』。

そうめんのように身がほぐれます。

『糸瓜』って田舎で言っていたので、ず～っと瓜だと思ってましたが、カボチャの仲間だったんですね～！

カボチャも『南瓜』って書くくらいで、瓜（ウリ科）なんですけどね。

この糸瓜については、また後ほど書きます。

この他に旦那の実家からもとうもろこしと一緒にカボチャをいただきました～。

北海道産の『メルヘン』と言うカボチャです。

こちらも栗のようにホクホクで美味しかった～♪

今回も沢山頂いたので、一部はレンジで火を通してから冷凍保存しました。

一度割っちゃうとあまり持たないから、冷凍にした方が美味しくいただけます。

カボチャっていろいろな種類があるんですね～。

この１シーズンだけで、こんないろんな種類が食べれるなんてありがたいです

【　カボチャの料理　】
　煮つけ
　パスタ
　天ぷら
　味噌汁
　お吸い物
　サラダ

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とうもろこし

またまた頂いた野菜シリーズ。

今度は、『とうもろこし』。

父の田舎から頂いた『とうもろこし』は、今年の日照不足で成長が悪くて小さい物が多かったです。

でも、味はとっても甘い

大きくならなかった分甘みが凝縮されたのかな！？

それと・・・

無農薬なので、虫が・・・・・・・いっぱい・・・。

白くてぷにぷにとした芋虫のようなものが

でも・・・虫が付くほど美味しいって言うしね

なので、私の実家で母に茹でてもっらった物を頂いてきちゃいました
（虫ごと持って帰りたくないし・・・）

それと、旦那が嫌がって食べないと困るので、なるべく綺麗ものをね。

何本か頂いたので、そのまま食べた物と残りはほぐしてから冷凍保存しました。

その１週間日後位に旦那の実家からも『とうもろこし』が。

こちらは、お義父さんの実家の北海道産のもの。

こちらは、売り物用なので見た目も大きくて綺麗♪

虫の心配はゼロです。

こちらは、レンジで火を通してから、バターソテーした物と残りは、冷凍保存しました。

ほぐしてから、冷凍すると後で料理にとっても便利。

コーンってお弁当のおかずやサラダなどなどいろいろな料理に役立つし、長持ちするので。

このとうもろこしも粒が大きく甘くて美味しかったですよ～

『唐辛子』の保存

貰った野菜シリーズで、今度は『唐辛子』です。

今回頂いたのは、青唐辛子の方です。

いつも唐辛子や獅子唐を頂いて、これはどっち！？と思います。

最初に食べたのが辛くなかったので、『伏見甘長』と言う獅子唐にも似ていて、そっちかなぁ～とも思ったのですが、今回は確実に『唐辛子』でした。

基本的に『しし唐』の方が辛くなく、先端が丸く尖ってない物がほとんどだそうです。
（たまに環境によって凄く辛いものもあるそうですが）

なので、今回は辛いってもんじゃないくらい辛かったので、『唐辛子』です！！
（ほとんど辛くないものもありますが・・・）

私は、いつも唐辛子や獅子唐を沢山頂いた時は、醤油に漬けて保存します。

唐辛子を良く洗って、水気を取り、ビン等に醤油と一緒に入れます。

水気は、しっかり取らないとカビ等の原因になりやすいので気を付けた方が良いです。

後で、醤油も唐辛子も使えます。

漬かった唐辛子を細かく切って、醤油と一緒に別の小さい入れ物に移し、すぐ『唐辛子醤油』として使える様にしておくと便利ですよ～

２～３日で食べれる物ならば、新聞紙に来るんで冷蔵庫で保管してます。

乾燥させるのも良いそうですよ～。
（試したことがありませんが）

今回もこの辛～～～～い唐辛子がちょっとした料理の薬味に活躍！？してます♪

私には、辛すぎるのですが・・・

【　唐辛子を使った料理・他　】
　揚げなすのピリ辛炒め
　きゅうりの唐辛子醤油漬け
　白菜の唐辛子醤油漬け
　サバの南蛮焼き
　麻婆豆腐
などなど・・・

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貰った野菜『いんげん』『オクラ』『ゴーヤ』

貰った野菜特集！？

『なす』と『きゅうり』に続き・・・

『いんげん』・『オクラ』・『ゴーヤ』です

ますは、『いんげん』から。

←このいんげんは、ふだん良く見る物と違って平べったくて長いんです。

ちょっと珍しいでしょ。

調べてみたら、『モロッコいんげん』と言うらしいです。

沢山頂いた時は、さ～っと茹でてから、冷凍保存してます。
（冷凍すると結構持ちますよ～！）

←茹でると綺麗な緑色になります。

これもなんですが、中には育ちすぎて筋張ってるのもありました。
（本来は、とっても軟らかくて茹でてサラダにしたりしてます）

なので、ちょっと小さめに切って炒め物や煮物に入れて食べました。

次に『オクラ』。

これもいんげんと一緒です。

茹でてから、冷凍保存してます。

売ってるのと違って、大きい物も！
（これも育ち過ぎなんですが・・・今回はあまり硬くなかったです）

【　オクラの料理　】
　オクラのパスタ
　オクラの醤油和え
　オクラとベーコンの炒め物
　オクラとイカの炒め物
　オクラの味噌汁

最後に『ゴーヤ』。

特にこれと言ってない普通のゴーヤです

ゴーヤは、中の種をとって、スライス（！？）してから、塩で軽く揉みます。

苦味が取れるらしいです。

私の場合は、このまま茹でます。
（どっちにしても塩茹でなので、同じかな～なんて）

本当は、洗い流した方が苦味が流れるのかも！？

さ～っと軽く火を通すくらいに茹でたら、これも冷凍保存してます。

冷凍するとちょっとシャキシャキ感がなくなるので、食感重視の料理の場合は冷凍せずに使った方が良いです。

ゴーヤは、田舎の叔母さんの他に私の実家で出来た物も貰ってるので、冷凍保存しないと沢山あって大変なんです。

でも、とってもありがたいですよね

【　他のゴーヤの料理　】
　ゴーヤキムチチャーハン
　ゴーヤチャンプル
　ゴーヤチャーハン
　ゴーヤともやしのピリ辛サラダ
　ゴーヤのサラダ

また、『なす』と『きゅうり』と同じように少しづつ、今回頂いた野菜の料理を更新していきま～す
（なるべく早めに・・・・・・・）

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『なす』と『きゅうり』

すっごく前に野菜を沢山頂いた記事を書きました。

その頂いた中の『なす』と『きゅうり』について。

『なす』は、

長なす（←写真右）と普通のなす（←写真左）。

このちょっと前に頂いたときは、『米ナス』もありました。
（『米なす』は、ヘタが緑色で丸く太めの形をしてます)

長ナスって、こんなに長くなるんですよ～！

叔母さん（父の妹さん）の家は、収穫する時間がなくて放置してることがあるのでとってもなが～く育ってる時があります。

農家なんですが、野菜はあくまで叔母さんの趣味で育ててるので。

ちなみに全部無農薬です

なすの保存法（私の場合）は、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存してます。

もっと沢山あるときは、茄子揚げや焼き茄子にした物を冷凍保存します。

『きゅうり』は、

母いわく、たぶん２種類あるんだと思います。

叔母さんもそんな事言っていたようです。

ちょっと写真を拡大してみました。

左がいつも食べてる普通のきゅうりだと思います。

右は、すごくトゲトゲが多くゴツゴツしているので、別の物だと。

調べてみると、たぶん「四川」って種類なのかなぁ～。

叔母さんって、どの野菜もいろいろな種類を育てて、初めて見る～って言うのが結構あるんです。

きゅうりも瓜！？って思うくらい大きく育ち過ぎてる物もありますが、私達はいつも食べちゃいます♪

きゅりの保存法（私の場合）は、これもなすと一緒で新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
（濡れた新聞紙の方が良いらしい）

あとは、塩や醤油で漬物に。

きゅりの場合は、どれも早めに食べないといけないんですけどね。

古漬けにしたら別ですけど

ちなみに、叔母さんは古漬けにしてるのでそれも頂きましたよ～。

頂いた古漬けは、刻んで塩抜き（もの凄くしょっぱいので）したら醤油少々（もともと塩漬けなので香り付けに少々）とみじん切りにした生姜をたっぷり入れて混ぜ合わせて食べてます。

生姜がきいてとっても大好きなんです

料理については、おいおい載せていきます。
（１ヶ月以上ったてるのでまだおいおいって言ってる私です）

過去に『なす』と『きゅうり』で作った料理を少々。

　茄子権化（なすごんげ）
　　（なすの味噌炒め）
　なすのドリア
　揚げなす
　揚げなすのピリ辛炒め
　なすの和風パスタ
　なす焼き
　なすのバター炒め

　きゅうりの醤油漬け
　ごま油和え
　塩昆布和え
　味噌マヨきゅうり
　きゅうりの塩漬け
　しそ和え

きゅうりがメインの料理って、サラダか漬物がほとんどなんですよね…。

もっといっぱい料理法ってあるようなんだけど、結局いつも通りに使っちゃいます

それに今回のように沢山頂くと、だいたいが保存の為に漬けちゃうんですよね。

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お野菜いっぱい。

もう、だ～～～いぶ前の話です。

８月の終わり（お盆の次の週）に私の両親が父の田舎へ行ってきました。

そして、今年も春の山菜に続き野菜を沢山頂いて来てくれました～
（去年は←）

今年は、野菜が高騰してるので、とってもありがたいです

いつも頂いてるいとこの叔母さんの家も今年は野菜の出来が悪いらしいです。

でも、頂けるだけで嬉しいです

今回は・・・

･ きゅうり
･ なす
･ トマト
･ いんげん
･ ゴーヤ
･ オクラ
･ 唐辛子
･ とうもろこし
･ カボチャ
･ 長ネギ
･ みょうが
・ しそ
･ じゃがいも
・お米

カボチャは、手のひらサイズでとっても小さいです。

でも、とっても甘かったですよ～♪

長ネギとみょうがは、旦那がこの世で一番嫌いな食べ物なので私の分だけちょこっと頂きました。
（私は、すご～く大好きな食べ物なんです♪）

量は、少ないのですがすぐに全部食べきれないので刻んでから冷凍保存してます。

とうもろこしも育たなくて小さかったですが、味はすごく甘かったです

ただ・・・

叔母さんの野菜は、無農薬なので虫との格闘でしたが

虫がつくほど美味しいって事ですよね

この１週間前くらいにも叔母さんの家から実家に野菜が送られてきてました。
（「お盆は来るの？」か分からなかったので送ってくれたそうです）

その時は、

･ きゅうり
･ なす
･ トマト
･ いんげん
･ ゴーヤ
･ しし唐

その時に頂いた物で作ったのが、

* 茄子権化（なすごんげ）。
* きゅうりの唐辛子醤油漬け。
　（唐辛子は去年の物）
* 冷やし中華。
　（具のきゅうりとトマトは頂いた物です）

貰った野菜の写真や料理は、これから少しずつ記事にしていきます。
（なにしろ、私はアップが遅いので…）

筍料理 * ２００９ *

　今シーズン（２００９年）の『筍料理』を集めました。

今年は、筍があまり採れず少なかったので、一昨年に比べてメニューも少なめです。

なるべく好きな料理を２回食べれたらなぁ～と思って作りました。

*　筍の煮物。

*　筍とコンニャクと油揚げ。

*　筍ご飯。

*　筍チャーハン。

*　ピリ辛筍炒め。

*　筍のゴマ炒め。

*　筍入りあんかけ焼きそば。

*　お吸い物。

*　味噌汁。

*　焼き筍。

★ 去年は採りに行っていないので、↓一昨年の筍料理集↓です ★

　２００７年の筍料理

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煮物料理 ＜里芋の煮付け＞

　私の手料理　　Part.120　＜里芋の煮付け＞

この里芋も父の田舎からの物で、たくさん頂きました♪

まずは、シンプルに煮物にしました。

材料・・・さといも。

皮を剥いた里芋に塩をかけて、こすり合わせます。

そして、水で洗いぬめりを落とします。

に里芋を入れ、ひたひた位まで水と調味料を入れます。

味付け・・・

醤油、かつおダシ（市販のほんだし）、みりん、酒。

水が少なくなったら、足しながら里芋が軟らかくなるまで煮ます。
（焦がさないように！）

里芋が軟らかくなったら、一度火を止め、味をしみ込ませます。

あとは、食べる前にもう一度温めるだけです

ちょうど良い味でとっても美味しくできました～

最近は、冷凍品が多かったのでホクホクして良かったです♪

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