今日のごはん ＜5/5＞

　私の手料理　Part.106　＜焼肉＞

今回（5/5）の焼肉は、牛肉 ～

しかも、黒毛のハーブ牛（ハーブを食べて育ったとか！？）です　ｷｬｰ

ちなみに・・・旦那の実家からの頂物です。
（たまに行くといろいろ美味しい物を頂いていつも感謝です）

美味しいお肉なので、簡単に塩コショウで焼きました。

足りなかったら、自分でタレをつけて食べてもいいかなと思ってね。

結局は、そのまま塩コショウだけで食べたけど、やっぱり牛は、美味しいね～

サラダは、茎ブロッコリーの『スティックセニョール』 と言うものです。

一昨年父の田舎に行って、叔母さんに教わりました。

今回は、この叔母さん（いとこの家）が、私の実家に送ってくれた物を頂きました

茎も柔らかくて、普通のブロッコリー より少し甘いです。

茹でて、そのまま（スティックのまま）マヨネーズをつけて食べても美味しいのですが、今回は３ｃｍくらいに切ってマヨネーズと塩コショウで和えました。

とっても美味しいですよ～

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まるごときゅうり～味噌マヨで～

　私の手料理　Part.54　＜まるごときゅうり＞

手料理！？って、料理ではないけど・・・本日（4/14）のおかずの１品です。

父の田舎から送ってもらった新鮮なきゅうり なので、そのまま頂きました♪

タレは、味噌マヨ
マヨネーズと味噌を合わせた物です。
ちょっとお湯を入れると溶けやすいです。

この味噌マヨをつけるととっても美味しいですよ～

久しぶりにきゅうり をたっぷり頂きました～！！

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からし菜料理 ★ ２００８

今シーズン(2008)に作ったからし菜料理を集めてみました～

 

　★　からし菜のおひたし

　★　胡麻和え

【炒め物】

　★　和風炒め

　★　豆腐炒め

　★　切干大根炒め

　★　ピリ辛炒め

　★　味噌炒め

【ご飯・パスタ】

　★　からし菜チャーハン

　★　カレー

　★　からし菜パスタ

　★　和風きのこパスタ

【その他】

　★　卵焼き

　★　お吸い物・味噌汁

　★　からし菜納豆

その他にホワイトシチュー、あんかけの具にも入れました。
味噌（味噌汁・味噌炒め）も美味しいですよ～♪
何にでも合うんです

　★　昨シーズン（２００７）のからし菜料理は・・・
　　　　　→ こちら ← を見てね～（*´艸｀*）

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からし菜料理 ＜おひたし＞

　私の手料理　Part.22　＜おひたし＞

からし菜料理の中で一番好きなのが、「おひたし」です。
ピリッと辛くて食欲をそそられます♪
それに体にとっても良いの～！
（こちら参照→からし菜）

からし菜は、塩を入れたお湯でさ～っと茹でます。

その時、からしの成分！？なのでしょうか？そうとう目が痛くなるので気をつけて下さいね。
（玉ねぎを切った時みたいになります）
すくない量なら大丈夫です。
・・・のはずだと思います・・・。
私は、ちょっとでもすぐに痛くなるほうなのでいつも母に茹でてもらったものを頂いてます（￣∀￣；）

いつも沢山採ってくるので、実家では茹でたものを塩漬けにして保管してます。

おひたしは、茹でた物を醤油と鰹節で和えるだけです。
私は、そこに味の素も入れてます。

塩漬けになってる物も同じ様にして、食べてます。
醤油を控えめにしてね。

ご飯のお供の最高ですよ～♪
旦那は、今回始めてこの美味しさに気づきました。
「ふりかけになる～！！」ってご飯にかけて食べてました（笑）

【　今年のからし菜料理　】
★　からし菜炒め
★　からし菜のおひたし
★　からし菜チャーハン
★　からし菜の豆腐炒め
★　からし菜入りカレー
★　からし菜パスタ

★　今シーズン（２００８）のからし菜料理集

★　昨シーズンのからし菜料理は→ こちら ← を見てね～（*´艸｀*）

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山菜料理 ＜こごみのおひたし＞

❤　私の手料理　Part.72　＜こごみのおひたし＞

こごみの天ぷらと一緒におひたしも作りました。

さ～っと茹でて、かつお節と醤油で和えただけです。

噛むとちょっとヌルッとした感じがします。
クセがないのでとーっても美味しかったです♪

こごみは、わらびやぜんまいと同じシダの仲間です。

先が丸まっているうちに採り食べます。

このこごみは、母が旅行先から購入してきました。
初めて食べたけど美味しかったよ～❤

筍料理 ＜筍の煮物＞

❤　私の手料理　Part.64　＜筍の煮物＞

私の両親が田舎（栃木県日光市）の竹やぶから筍を採って来ました。

アク抜きは、母にやってもらちゃいました（￣▽￣；）
他の筍といっぺんにやった方が早いでしょ（＾＾）なんてね（笑）
私が楽しただけだったり（汗）

湯がく場合は、米ぬかを入れて筍が軟らかくなるまで茹でます。
そして、しばらく水につけて置きます。

左上の写真は、湯がき終わった状態です。
２日くらい水につけておいた方がアクが抜けるそうです。（水は取り替えてね♪）
冷蔵にしまうときも水につけたままの方が良いらしいです。

さっそく筍料理を作りました～♪

うどんのつゆが余ったのでそれで煮ました。
つゆと言ってもカツオ出し（粉末）と醤油しか入ってません。
シンプルが好きなの♪

と～っても美味しかったですよ❤
旦那も大絶賛！！

筍は、まだまだあるので次は何を作ろうかな？？
やっぱり筍ご飯は、外せないよね～♪～o（⌒▽⌒）o

▼　筍料理　・・・　筍のピリ辛炒め　、　大根と筍の煮物

▼　他の筍料理はこちらに載ってます♪

山菜料理 ＜山椒の煮付け＞

❤　私の手料理　Part.60　＜山椒の煮付け＞

父の田舎（栃木のいとこの家）から山椒の新芽が届きました～！

山椒（ミカン科）は、香辛料として薬味に良く使われますが、新芽はこのまま食べることが出来んです（^-^)/

私の家では、醤油と出しで煮て食べます。
（田舎のおばさんに全部教わって母が作りました）

まず、山椒を洗って硬い枝等を取り除きます。
山椒には、アクがあるので鍋で塩（少々）を入れて乾煎りします。
乾煎りしたあとに醤油、出し（カツオ出しの粉末）で煮ます。

おばさんは、乾煎りをせずに作るそうですが・・・それは多分と採れたてをすぐに料理するからだと思います。
それに出しも入れないらしい！
（だけど・・・おばさんが作る山椒は、とっても美味しいの♪母のより好き❤なんでだろう？？？水が違う？醤油が違う？）
でも、町の方に住んでるおばさんは、乾煎りして出しを入れるらしいのでそれを真似してます。
だって、家で作る場合はその方が美味しいんだもん！
不思議だね～？

食べると舌がしびれた感じになります。
最初は抵抗があるけど、なれると美味しいです（⌒▽⌒）ﾉ～♪

それに・・・山椒は、消化吸収を高める胃酸の働きを活発にさせるらしいです。
なので、腹痛・下痢・消化不良・嘔吐に効きらしいです。
また、利尿作用、駆虫にも効果的です。

私は、胃が弱いので良いかも♪
いつもは気にして食べてませんが、ちょっと調べてみちゃいました～　(*⌒ー⌒*)ゞ　エヘッ

まるごときゅうり ＜味噌マヨ＞

❤　私の手料理　Part.54　＜まるごときゅうり＞

手料理！？って、料理ではないけど・・・本日（5/7）のおかずの１品です♪

ホントは、まるごと１本食べようかな～なんて思っていたけど、切った方が食べ易いので切りました。

このきゅうりは、父の故郷（日光市）から届いたばかりの物です（＾▽＾）/

なので新鮮！！！

せっかく沢山あるので悪くなる前に食べないとね♪
そんなんで贅沢に一人１本分を食べちゃいました～！

タレは、味噌マヨ❤
（味噌とマヨネーズを混ぜたもの）
これ、とっても美味しいですよ～！

昼間は、おやつに私の実家でまるごと１本を味噌をつけて食べてきました。
これも美味しい～❤

からし菜

　私の手料理　Part.22 ＜からし菜＞

今週、からし菜を沢山（今回は少なめかも？）私の実家から頂きました。

毎年２月～４月頃（今年は暖冬で早め）に私の両親が土手へ採りに行きます。
私が小さい頃からです。
小さい時は、お弁当を持ってピクニックに行くのだと思ってたのしみでした♪

からし菜は、カラシの原料になってるんですよ。
それに後で調べて知ったのですが、と～っても栄養があります！！

カロテン
ビタミンC
カリウム
カルシウム（カルシウムは、牛乳より多く含まれています！）
鉄分などのミネラルも豊富
それに葉酸も多く含まれてる（ほうれん草やブロッコリーの1.5倍！）ので成長期の子供や妊婦さんにも良いそうです。
葉酸は、加熱で壊れやすいのでお漬物が適してるそうです（^▽^）
からし菜の効能としては、生活習慣病の予防、骨粗鬆症予防、貧血予防に効くらしい。
母は、お通じも良くなると言ってます（笑）

実家では、沢山採ってきてタルで塩漬けにしておきます。
先週末に採った分は、もう気候が暖かいので漬物にはしないそうなのですが、すぐに食べれない分は、少量の塩漬けにして冷蔵庫で保存してます。

茹でるときは、さ～っと湯通しくらいにします。
辛味がとんでしますので・・・。
炒めたりすると辛味が苦味になります。
でも、その苦味も美味しいですよ♪

私は、今回はおひたし（←右写真）と厚揚げのあんかけの中に出し汁と一緒に入れた1品、それにお汁にも入れました！
ちなにみ今日のお弁当には、もうやしとからし菜、ザーサイでごま油で炒めてみました♪

辛味を味わえて、私が一番好きなのがこのおひたしです。
醤油とかつお節（お好みで味の素）であえるだけととってもシンプル❤

でも、これが辛い！！！
辛いの苦手な私は大変！
だけど・・・好き❤
辛いのが好きな旦那もさすがに「辛い！」と言っていました。

これから、毎日必ずからし菜料理が登場します（笑）
旦那様は大丈夫かな～！？
でも食べてもらうぞ～！！

あっ！今週末は『からし菜チャーハン』にしようかな？（これもとってもグッド❤）
レシピは、作った時にでも♪

★　今シーズン（２００７）に作ったからし菜料理（レシピ）をまとめてみました～（⌒▽⌒）／

★　２００８年度版のからし菜料理集

じゃがいも料理

先週、結婚式の二次会で旦那様が当てたじゃがいも３ｋｇが届きました～！

じゃがいも３ｋｇってすごくたっくさん送って来るものだと思っていたら・・・そうでもないんですね（笑）
私がスーパーの安売りで買う量が約１ｋｇだったらしいです。
じゃ～スーパー３回分・・・（笑）
届いたら皆にお配りしようかと思っていたけど出来ませんでした。（すみません！）


そして送られて来たじゃがいもが２種類。
どちらもフランス生まれらしいです。（説明書と調理方法が入ってました。）

★Ｃｙｎｔｈｉａ　（シンシア）

・まろやかな味わいで、煮崩れしにくい。

・卵形で目が浅く、皮がむきやすい。

・目が出にくいので長持ち。

などなど。

実際、とってもむき易かったですよ～。

★Ｃｈｅｒｉｅ　（シェリー）

・きれいな赤皮で中身は白色

・まろやかな味で、炒め物、煮物に最適

などなど。

さっそく両方使って料理してみました♪


前の記事の今日のごはん　＜2/21＞でシンシアを使いましたが、ホクホクで甘かったです。
そして、今日のごはん　＜2/24＞のシチューでもシンシアを使用して、煮崩れしなくてジャガイモの形がちゃんと残ってました。

シェリーの方は、ポテトサラダにしてみました。

こちらは、私の作り方のせいかもしれないのですが、ちょっとボソボソしたかなぁ～。

シェリーは、煮物の方が合うかも。
今度は、肉じゃがに挑戦してみます。

ポテトサラダには、甘みがあってホクホクのシンシアの方が合いそうです。次に作るときは、シンシアで♪

しばらく、ポテト料理が続きそうです♪
でも大好きなのでいいかなぁ❤