『じゃがいも』

まだ続いていた頂いた野菜シリーズです。

今度は、『じゃがいも』。

頂いた種類は、全部３種類。

ジャガイモの名前は、聞いてないので良く分かりません

白い皮のは、たぶん『男爵芋』かなぁ～と。

中も普通に白（黄色）です。

ホクホクで美味しかったです。

後は、簡単にネットや本で調べて見ると・・・

赤くて細長いのは、中身も赤いです。

なので、　『ノーザンルビー』と言う種類！？

煮崩れは、あまりしなかったです。

味もとっても美味しかったです。

もう一つの赤くて丸い形で、中身は黄色です。

この種類って多いんですよね～。

『アンデスレッド』かなぁ～？？？

どれも、自分で調べただけなので、合ってないかもです。

良く考えたら、いろいろなジャガイモを食べてるなぁ～。
（シンシア・シェリー）

父の田舎（従兄妹の叔母さん宅）から頂くのは、赤い皮のものが結構あります。

でも、いつも名前までは聞かないので分からないんですよね～。
（私の両親が貰ってくるので）

旦那の実家からは、「きたあかり」とかの北海道産のものを良くいただきますね♪

じゃがいもっていろいろな料理に使えるし、今年は特に値段が高いくて大変なので、とってもありがたいです

【　その他のじゃがいも料理　】
　ポテトサラダ
　ジャガイモの炒め物
　カニとジャガイモの炒め物
　ジャガイモのバター炒め
　コロッケ
　ポテトハンバーグ
　バターニンニク
　肉じゃが
　ジャガイモのきんぴら
　ジャガイモとカニのオーブン焼き

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お惣菜 ＜糸瓜のポン酢和え＞

　私の手料理　Part.313　＜糸瓜のポン酢和え＞

糸瓜って我が家（田舎の親戚も）では、呼んでますが『そうめんカボチャ』と言うそうで、カボチャの仲間だそうです。

材料・・・

そうめんカボチャ（糸瓜）・きゅうり・もやし。

味付け・・・

市販の味ポン。

作り方・・・

糸瓜ともやしは、茹でてからきゅうりとポン酢で和えます。

糸瓜ですが、見た目は写真の左側に写ってる白い（クリーム色）大きな瓜のような感じです。

半分ないし、輪切りにして茹でると糸のように身がほぐれてきます。
（↓写真参照）

後は、ほぐしてから料理するだけです。

我が家は、茹でてそのままサラダで食べます。

味は、さっぱりしていています。

食感は、千切りにした大根を固ゆでに下感じ！？と言うか、やっぱり瓜（冬瓜とか）なのかも。

ドレッシングやマヨネーズなどで和えると美味しいですよ～♪

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カボチャ。

まだまだ続く頂いた野菜シリーズで『カボチャ』。

今回いろいろな『カボチャ』をいただきました。

あっ！

写真の右下のは、カボチャでなくてゴーヤです

今回頂いたのは、まず・・・

左上の長くて大きいのが、調べてみると『宿儺（すくな）』と言う物だと思います。

これは、皮が薄くて荷崩れしやすいらしいのですが、ちょっとカボチャの味が薄かったので汁物などにしていただきました。
（実家で天ぷらにして食べたら、ちょっとホクホク感がなかったです。たまたまかな！？）

ちなみに貰ったのは、実家と分けたので１／３です。

左下の小さいのが普通の西洋カボチャです。

とっても小さくて手のひらサイズなんですよ～。

これもとうもろこしと一緒で、日照不足！？それとも小さい種類！？理由を聞いてませんが、小さくて可愛いかったです。

小さくても味は、ホクホクしていてとっても美味しかったですよ～♪

右側の白くて大きいのが、『そうめんカボチャ』。

そうめんのように身がほぐれます。

『糸瓜』って田舎で言っていたので、ず～っと瓜だと思ってましたが、カボチャの仲間だったんですね～！

カボチャも『南瓜』って書くくらいで、瓜（ウリ科）なんですけどね。

この糸瓜については、また後ほど書きます。

この他に旦那の実家からもとうもろこしと一緒にカボチャをいただきました～。

北海道産の『メルヘン』と言うカボチャです。

こちらも栗のようにホクホクで美味しかった～♪

今回も沢山頂いたので、一部はレンジで火を通してから冷凍保存しました。

一度割っちゃうとあまり持たないから、冷凍にした方が美味しくいただけます。

カボチャっていろいろな種類があるんですね～。

この１シーズンだけで、こんないろんな種類が食べれるなんてありがたいです

【　カボチャの料理　】
　煮つけ
　パスタ
　天ぷら
　味噌汁
　お吸い物
　サラダ

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とうもろこし

またまた頂いた野菜シリーズ。

今度は、『とうもろこし』。

父の田舎から頂いた『とうもろこし』は、今年の日照不足で成長が悪くて小さい物が多かったです。

でも、味はとっても甘い

大きくならなかった分甘みが凝縮されたのかな！？

それと・・・

無農薬なので、虫が・・・・・・・いっぱい・・・。

白くてぷにぷにとした芋虫のようなものが

でも・・・虫が付くほど美味しいって言うしね

なので、私の実家で母に茹でてもっらった物を頂いてきちゃいました
（虫ごと持って帰りたくないし・・・）

それと、旦那が嫌がって食べないと困るので、なるべく綺麗ものをね。

何本か頂いたので、そのまま食べた物と残りはほぐしてから冷凍保存しました。

その１週間日後位に旦那の実家からも『とうもろこし』が。

こちらは、お義父さんの実家の北海道産のもの。

こちらは、売り物用なので見た目も大きくて綺麗♪

虫の心配はゼロです。

こちらは、レンジで火を通してから、バターソテーした物と残りは、冷凍保存しました。

ほぐしてから、冷凍すると後で料理にとっても便利。

コーンってお弁当のおかずやサラダなどなどいろいろな料理に役立つし、長持ちするので。

このとうもろこしも粒が大きく甘くて美味しかったですよ～

『唐辛子』の保存

貰った野菜シリーズで、今度は『唐辛子』です。

今回頂いたのは、青唐辛子の方です。

いつも唐辛子や獅子唐を頂いて、これはどっち！？と思います。

最初に食べたのが辛くなかったので、『伏見甘長』と言う獅子唐にも似ていて、そっちかなぁ～とも思ったのですが、今回は確実に『唐辛子』でした。

基本的に『しし唐』の方が辛くなく、先端が丸く尖ってない物がほとんどだそうです。
（たまに環境によって凄く辛いものもあるそうですが）

なので、今回は辛いってもんじゃないくらい辛かったので、『唐辛子』です！！
（ほとんど辛くないものもありますが・・・）

私は、いつも唐辛子や獅子唐を沢山頂いた時は、醤油に漬けて保存します。

唐辛子を良く洗って、水気を取り、ビン等に醤油と一緒に入れます。

水気は、しっかり取らないとカビ等の原因になりやすいので気を付けた方が良いです。

後で、醤油も唐辛子も使えます。

漬かった唐辛子を細かく切って、醤油と一緒に別の小さい入れ物に移し、すぐ『唐辛子醤油』として使える様にしておくと便利ですよ～

２～３日で食べれる物ならば、新聞紙に来るんで冷蔵庫で保管してます。

乾燥させるのも良いそうですよ～。
（試したことがありませんが）

今回もこの辛～～～～い唐辛子がちょっとした料理の薬味に活躍！？してます♪

私には、辛すぎるのですが・・・

【　唐辛子を使った料理・他　】
　揚げなすのピリ辛炒め
　きゅうりの唐辛子醤油漬け
　白菜の唐辛子醤油漬け
　サバの南蛮焼き
　麻婆豆腐
などなど・・・

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貰った野菜『いんげん』『オクラ』『ゴーヤ』

貰った野菜特集！？

『なす』と『きゅうり』に続き・・・

『いんげん』・『オクラ』・『ゴーヤ』です

ますは、『いんげん』から。

←このいんげんは、ふだん良く見る物と違って平べったくて長いんです。

ちょっと珍しいでしょ。

調べてみたら、『モロッコいんげん』と言うらしいです。

沢山頂いた時は、さ～っと茹でてから、冷凍保存してます。
（冷凍すると結構持ちますよ～！）

←茹でると綺麗な緑色になります。

これもなんですが、中には育ちすぎて筋張ってるのもありました。
（本来は、とっても軟らかくて茹でてサラダにしたりしてます）

なので、ちょっと小さめに切って炒め物や煮物に入れて食べました。

次に『オクラ』。

これもいんげんと一緒です。

茹でてから、冷凍保存してます。

売ってるのと違って、大きい物も！
（これも育ち過ぎなんですが・・・今回はあまり硬くなかったです）

【　オクラの料理　】
　オクラのパスタ
　オクラの醤油和え
　オクラとベーコンの炒め物
　オクラとイカの炒め物
　オクラの味噌汁

最後に『ゴーヤ』。

特にこれと言ってない普通のゴーヤです

ゴーヤは、中の種をとって、スライス（！？）してから、塩で軽く揉みます。

苦味が取れるらしいです。

私の場合は、このまま茹でます。
（どっちにしても塩茹でなので、同じかな～なんて）

本当は、洗い流した方が苦味が流れるのかも！？

さ～っと軽く火を通すくらいに茹でたら、これも冷凍保存してます。

冷凍するとちょっとシャキシャキ感がなくなるので、食感重視の料理の場合は冷凍せずに使った方が良いです。

ゴーヤは、田舎の叔母さんの他に私の実家で出来た物も貰ってるので、冷凍保存しないと沢山あって大変なんです。

でも、とってもありがたいですよね

【　他のゴーヤの料理　】
　ゴーヤキムチチャーハン
　ゴーヤチャンプル
　ゴーヤチャーハン
　ゴーヤともやしのピリ辛サラダ
　ゴーヤのサラダ

また、『なす』と『きゅうり』と同じように少しづつ、今回頂いた野菜の料理を更新していきま～す
（なるべく早めに・・・・・・・）

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『なす』と『きゅうり』

すっごく前に野菜を沢山頂いた記事を書きました。

その頂いた中の『なす』と『きゅうり』について。

『なす』は、

長なす（←写真右）と普通のなす（←写真左）。

このちょっと前に頂いたときは、『米ナス』もありました。
（『米なす』は、ヘタが緑色で丸く太めの形をしてます)

長ナスって、こんなに長くなるんですよ～！

叔母さん（父の妹さん）の家は、収穫する時間がなくて放置してることがあるのでとってもなが～く育ってる時があります。

農家なんですが、野菜はあくまで叔母さんの趣味で育ててるので。

ちなみに全部無農薬です

なすの保存法（私の場合）は、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存してます。

もっと沢山あるときは、茄子揚げや焼き茄子にした物を冷凍保存します。

『きゅうり』は、

母いわく、たぶん２種類あるんだと思います。

叔母さんもそんな事言っていたようです。

ちょっと写真を拡大してみました。

左がいつも食べてる普通のきゅうりだと思います。

右は、すごくトゲトゲが多くゴツゴツしているので、別の物だと。

調べてみると、たぶん「四川」って種類なのかなぁ～。

叔母さんって、どの野菜もいろいろな種類を育てて、初めて見る～って言うのが結構あるんです。

きゅうりも瓜！？って思うくらい大きく育ち過ぎてる物もありますが、私達はいつも食べちゃいます♪

きゅりの保存法（私の場合）は、これもなすと一緒で新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
（濡れた新聞紙の方が良いらしい）

あとは、塩や醤油で漬物に。

きゅりの場合は、どれも早めに食べないといけないんですけどね。

古漬けにしたら別ですけど

ちなみに、叔母さんは古漬けにしてるのでそれも頂きましたよ～。

頂いた古漬けは、刻んで塩抜き（もの凄くしょっぱいので）したら醤油少々（もともと塩漬けなので香り付けに少々）とみじん切りにした生姜をたっぷり入れて混ぜ合わせて食べてます。

生姜がきいてとっても大好きなんです

料理については、おいおい載せていきます。
（１ヶ月以上ったてるのでまだおいおいって言ってる私です）

過去に『なす』と『きゅうり』で作った料理を少々。

　茄子権化（なすごんげ）
　　（なすの味噌炒め）
　なすのドリア
　揚げなす
　揚げなすのピリ辛炒め
　なすの和風パスタ
　なす焼き
　なすのバター炒め

　きゅうりの醤油漬け
　ごま油和え
　塩昆布和え
　味噌マヨきゅうり
　きゅうりの塩漬け
　しそ和え

きゅうりがメインの料理って、サラダか漬物がほとんどなんですよね…。

もっといっぱい料理法ってあるようなんだけど、結局いつも通りに使っちゃいます

それに今回のように沢山頂くと、だいたいが保存の為に漬けちゃうんですよね。

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お野菜いっぱい。

もう、だ～～～いぶ前の話です。

８月の終わり（お盆の次の週）に私の両親が父の田舎へ行ってきました。

そして、今年も春の山菜に続き野菜を沢山頂いて来てくれました～
（去年は←）

今年は、野菜が高騰してるので、とってもありがたいです

いつも頂いてるいとこの叔母さんの家も今年は野菜の出来が悪いらしいです。

でも、頂けるだけで嬉しいです

今回は・・・

･ きゅうり
･ なす
･ トマト
･ いんげん
･ ゴーヤ
･ オクラ
･ 唐辛子
･ とうもろこし
･ カボチャ
･ 長ネギ
･ みょうが
・ しそ
･ じゃがいも
・お米

カボチャは、手のひらサイズでとっても小さいです。

でも、とっても甘かったですよ～♪

長ネギとみょうがは、旦那がこの世で一番嫌いな食べ物なので私の分だけちょこっと頂きました。
（私は、すご～く大好きな食べ物なんです♪）

量は、少ないのですがすぐに全部食べきれないので刻んでから冷凍保存してます。

とうもろこしも育たなくて小さかったですが、味はすごく甘かったです

ただ・・・

叔母さんの野菜は、無農薬なので虫との格闘でしたが

虫がつくほど美味しいって事ですよね

この１週間前くらいにも叔母さんの家から実家に野菜が送られてきてました。
（「お盆は来るの？」か分からなかったので送ってくれたそうです）

その時は、

･ きゅうり
･ なす
･ トマト
･ いんげん
･ ゴーヤ
･ しし唐

その時に頂いた物で作ったのが、

* 茄子権化（なすごんげ）。
* きゅうりの唐辛子醤油漬け。
　（唐辛子は去年の物）
* 冷やし中華。
　（具のきゅうりとトマトは頂いた物です）

貰った野菜の写真や料理は、これから少しずつ記事にしていきます。
（なにしろ、私はアップが遅いので…）

筍料理 * ２００９ *

　今シーズン（２００９年）の『筍料理』を集めました。

今年は、筍があまり採れず少なかったので、一昨年に比べてメニューも少なめです。

なるべく好きな料理を２回食べれたらなぁ～と思って作りました。

*　筍の煮物。

*　筍とコンニャクと油揚げ。

*　筍ご飯。

*　筍チャーハン。

*　ピリ辛筍炒め。

*　筍のゴマ炒め。

*　筍入りあんかけ焼きそば。

*　お吸い物。

*　味噌汁。

*　焼き筍。

★ 去年は採りに行っていないので、↓一昨年の筍料理集↓です ★

　２００７年の筍料理

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煮物料理 ＜里芋の煮付け＞

　私の手料理　　Part.120　＜里芋の煮付け＞

この里芋も父の田舎からの物で、たくさん頂きました♪

まずは、シンプルに煮物にしました。

材料・・・さといも。

皮を剥いた里芋に塩をかけて、こすり合わせます。

そして、水で洗いぬめりを落とします。

に里芋を入れ、ひたひた位まで水と調味料を入れます。

味付け・・・

醤油、かつおダシ（市販のほんだし）、みりん、酒。

水が少なくなったら、足しながら里芋が軟らかくなるまで煮ます。
（焦がさないように！）

里芋が軟らかくなったら、一度火を止め、味をしみ込ませます。

あとは、食べる前にもう一度温めるだけです

ちょうど良い味でとっても美味しくできました～

最近は、冷凍品が多かったのでホクホクして良かったです♪

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味噌マヨきゅうり☆

　私の手料理　Part.54　＜まるごときゅうり＞

料理と言うか・・・きゅうりを切って、味噌マヨを作っただけです

きゅうりも父の田舎から頂いたものです♪

きゅうりは、食べやすいようにスティック状に切りました。

味噌マヨは・・・

味噌はほんのちょっとのお湯で溶かし、マヨネーズと混ぜるだけです。
（お湯はホントにちょっとだけ！多すぎるとゆる過ぎちゃうので注意！）

たまには、シンプルに食べても良いものですよ～

味噌マヨは、いろいろな野菜と和えても美味しそうです♪

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山菜料理 ＜シドキの胡麻和え＞

　私の手料理　Part.63　＜シドキの胡麻和え＞

このシドキも筍同様、私の両親が田舎で採って来たものです。

シドキの説明は、前に書いたので→こちらを参照←してください

（シドキは、地方の呼び方が違います。・・・しどけ、すどき、きのしたなど・・・正式名称は『モミジガサ』）

今回は、まず『胡麻和え』に。

シドキは、茹でてから水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
（ほうれん草とかと同じで良いと思います）

すりゴマ（白）・醤油・砂糖で和えます。

私は、白ゴマをいつも使ってます。

なんだか、その方が彩りが良いような気がして・・・

旦那は、シドキが春菊のような味！？風味！？がするので苦手なようです。
（春菊が嫌と言うか癖のある物が苦手なので・・・ウドとか）

おひたしより胡麻和えの方が食べるかなぁ～と思って胡麻和えに。

多少は食べてくれたようですが、やっぱり苦手だそうです

私は、とっても美味しかったのになぁ～

【　他のシドキ料理　】
シドキのおひたし。

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ウド料理 ＜きんぴら＞

　私の手料理　Part.298　＜ウドのきんぴら＞

前回の『ウドのサラダ』でウド料理が初めてと書きましたが、『きんぴら』ももちろん初挑戦です。

そこで今回使ったウドについてちょこっと。

母から聞いて今回は、こんな風に料理にしてみました。

↑こんな感じで残すところがほとんどないそうです。
（天ぷら・サラダ・きんぴら）

そして、今回は『きんぴら』です。

ウドの他ににんじんも入れました。
ウドの茎の部分は硬いのもあるので、硬いのは外します。

味付けは・・・

普通のきんぴらと一緒です。

カツオ出汁（市販のほんだし）・醤油・みりん・酒（少々）。

あとは、千切りにして炒めるだけです。

味は、サラダや天ぷらよりも癖が強いみたいです。

旦那は、癖のある山菜が苦手なのでこのきんぴらはダメでした

きんぴら味は大好きなので、大丈夫だと思ったんだけどなぁ～

私は、とっても美味しくいただきましたよ

【 他のウド料理 】
ウドのサラダ
天ぷら

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サラダ ＜山菜のウド＞

　私の手料理　Part.297　＜ウドのサラダ＞

山菜のウド料理は初挑戦です！！

私の母に聞いて料理しました。
（余り残すところ無く食べれるそうです。詳しくは→こちら←）

周りの皮（産毛のような物が付いてるところ）を剥いた中の白い部分を生のままサラダにしました。

白い部分を短冊切りのような大きさに切って、酢水にさらします。

酢水と言っても、お酢はほんの少量（1、2滴）くらいで良いです。

他の野菜（きゅうり・グリーンマスタード）と一緒に塩コショウ（少々）・マヨネーズで和えました。

彩りにトマトを添えて出来上がり～

今回は、旦那が癖のある食べ物が苦手なので、マヨネーズ味にしてみました。

食べてみてOKだったら、次回はわさび醤油味とかさっぱりした物にしてみようと思います。

そして、旦那の感想ですが、問題なく食べれるそうです。

サラダなのであっさりしていて癖があまり無かったみたい。

私も美味しかったです♪

【 他のウド料理 】
ウドのきんぴら
天ぷら

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旬の食材・・・筍～！

私の実家から、竹の子・シドキ（写真下）・ウド・からし菜などの菜の花・お米。

それと、トマトやきゅうりの野菜を頂きました♪

頂いたのは、4月28日。

だいぶ前の話ですね・・

記事が遅すぎなんです

4月２７日に私の両親は、田舎（父の実家）へ行って来ました。
（GW前の平日で道路はガラガラ）

この時期は、山菜ですよね♪

でも・・・

田舎の周辺（日光市）は、道路が出来たり、観光地が増えたりで人や車の出入りも多くなりほとんど採れなくなりました。

竹の子も今年はほとんど採れないそうです。

ちょうど私のいとこ（と言っても２５歳以上も上）が先週と今週とで採りに来ていたそうですが、先週はぜんぜんだったそうです。

私がまだ小中学生の頃は、タラの芽もたくさんとっていたのですが、今回はゼロ（１～２個）。

残念

でも、ちょっとだけ私にも旬の食材のおすそ分けを頂きました。

←焼き筍に挑戦しようと思って、生の筍も。

他のは、母が茹でてくれた物を頂いてます。
（大鍋でいっぺんに茹でるので一緒に茹でてもらいます）

茹で方は・・・

泥の部分を取り除いて、皮を半分！？って言うのか、先端の方は残して剥いて、水から茹でます。

その時に、米ぬか又は米のとぎ汁を入れます。

水が沸騰してから、２０分程中火で茹で、その後鍋から出さず、そのままの状態で冷めるまで置いておきます。

田舎のおばさんの方法は・・・

簡単にすぐに食べるのであれば、筍の皮を全部剥いて、食べやすい大きさに切った状態で米ぬか又は米のとぎ汁で茹でます。

茹で上がったら、一度洗ってからそのまま煮物などの料理に出来ます。

私の母が試したけど、早く茹で上がるのですぐに食べるのには便利でした。

保存は・・・

水に漬けて、タッパーやビニール袋に入れ冷蔵庫などに保管します。

水は、こまめに取り替えると長持ちします。
（←この写真は一昨年の物です）

後は、料理してから冷凍する方法もあります。

その方が新鮮なうちに料理出来るので、良いかも♪

後で食べる時も楽ですよね。

筍ご飯の具は、良くそうして冷凍してます。

さて・・・

まだ料理ブログが追いついていないので、筍料理や山菜料理までいってませんが、その内少しずつアップしていきます！！

去年は、採りに行っていないので、一昨年の筍料理集↓です。

　２００７年の筍料理

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からし菜料理 ★ ２００９

　２００９年（今年）のからし菜料理を集めました

　*　からし菜のおひたし

　*　チキンロール

【炒め物】

　*　豆腐炒め

　*　切干大根炒め

　*　ピリ辛和風炒め

　*　野菜炒め

【ご飯・パスタ】

　*　からし菜チャーハン

　*　カレー

　*　からし菜パスタ

　*　和風きのこパスタ

【その他】

　*　からし菜入り卵焼き

　*　からし菜のお吸い物

　*　味噌汁

肉じゃがや親子丼などの料理の彩りにも使いました。

★　今までのからし菜料理はこちらから↓　★

　２００８年のからし菜料理集

　２００７年のからし菜料理集

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ベビーリーフのサラダ

先日ガーデニング用！？に買って来た、『グリーンマスタード』の葉をさっそくサラダにしました。

やっぱり食べれる植物を育てるのはいいね

サラダと言っても生で混ぜるだけの簡単料理！！

材料・・・

グリーンリーフ・大根・にんじん。

ドレッシング・・・

オリーブオイル・塩・コショウ。

作り方は・・・

混ぜるだけ

旦那にとっても好評でした♪

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野菜がたくさん！

私の実家からたっくさんの野菜を頂きました～(≧∇≦)ﾉ

正確には、私の両親が墓参りに田舎へ行って貰って来たものなんですけどね。

貰ってから１週間以上立ってからの記事ですが・・・
（貰ったのは9/24なんです）

頂いた野菜は・・・

･ きゅうり
･ なす
･ トマト
･ いんげん
･ ゴーヤ
･ オクラ
･ しし唐
･ 唐辛子
･ ピーマン
･ じゃがいも
･ クレソン（これは叔母さんが買った物みたい）
･ お米（新米…雨続きで収穫が出来てないので、ちょっとだけ）

父の実家（兄弟）は、農家なので野菜が豊富です。

叔母さんは、畑でなんでも作ってるのでいつも沢山頂きます♪

行くと「畑に生ってるから、採って来て持って帰りな！！」って言って、ハサミを渡されて自分で取りに行きます。

夜に言っても一緒

懐中電灯つきで畑に・・・。

手が空いてれば、叔母さんが採ってくれますが。

野菜は、採りたての新鮮な方がいいからね

叔母さんが作る野菜は、売り物用ではなく趣味で育ててる物。

なので、いろいろな形があります♪

もちろん無農薬です。

←写真（左）は、左が唐辛子、右上がピーマン、右下がしし唐。

どれも赤と緑。

採らずにほっておくと緑→赤に変わります。
なので、同じ物なんですよ～。

←きゅうりは、こんなに大きいのから、変な形まで

いつも頂くのは、もっと大きいのですが・・・

今回は時期が遅かったので、ほとんどありませんでした。

その代わりに古漬けになったきゅうりを沢山頂きました♪

←なすも、長なすなど沢山。

今回は、形の良い綺麗な物が多かったです

旦那は、茄子漬けが苦手なので作れません。
（私の分だけ少し浅漬けを作りました♪）

どうやって保存しよう？？？

って悩みます

その前に食べるのが一番なんですが、あまり多いので火を通してから冷凍にしました。

実家では、樽に漬けてます。

他の野菜も保存してます。

いんげんとオクラは、茹でて冷凍。

しし唐と唐辛子は、醤油漬け。
（私が辛いの苦手なのでぜんぜん減らない・・・）

あと唐辛子は、細かく刻んで醤油に入れ、唐辛子醤油に。
（この唐辛子・・・当たり外れがあって、当たると凄く辛い！！！！）

ゴーヤは、スライス（１ｍｍくらい）してから茹でて冷凍。

じゃがいもがそのままでＯＫだし。

他のは、少ないので食べきりま～す♪

さ～って。

これから暫くは、野菜料理満載の記事になりま～す（´艸｀）

今日のごはん ＜5/5＞

　私の手料理　Part.106　＜焼肉＞

今回（5/5）の焼肉は、牛肉 ～

しかも、黒毛のハーブ牛（ハーブを食べて育ったとか！？）です　ｷｬｰ

ちなみに・・・旦那の実家からの頂物です。
（たまに行くといろいろ美味しい物を頂いていつも感謝です）

美味しいお肉なので、簡単に塩コショウで焼きました。

足りなかったら、自分でタレをつけて食べてもいいかなと思ってね。

結局は、そのまま塩コショウだけで食べたけど、やっぱり牛は、美味しいね～

サラダは、茎ブロッコリーの『スティックセニョール』 と言うものです。

一昨年父の田舎に行って、叔母さんに教わりました。

今回は、この叔母さん（いとこの家）が、私の実家に送ってくれた物を頂きました

茎も柔らかくて、普通のブロッコリー より少し甘いです。

茹でて、そのまま（スティックのまま）マヨネーズをつけて食べても美味しいのですが、今回は３ｃｍくらいに切ってマヨネーズと塩コショウで和えました。

とっても美味しいですよ～

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まるごときゅうり～味噌マヨで～

　私の手料理　Part.54　＜まるごときゅうり＞

手料理！？って、料理ではないけど・・・本日（4/14）のおかずの１品です。

父の田舎から送ってもらった新鮮なきゅうり なので、そのまま頂きました♪

タレは、味噌マヨ
マヨネーズと味噌を合わせた物です。
ちょっとお湯を入れると溶けやすいです。

この味噌マヨをつけるととっても美味しいですよ～

久しぶりにきゅうり をたっぷり頂きました～！！

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からし菜料理 ★ ２００８

今シーズン(2008)に作ったからし菜料理を集めてみました～

 

　★　からし菜のおひたし

　★　胡麻和え

【炒め物】

　★　和風炒め

　★　豆腐炒め

　★　切干大根炒め

　★　ピリ辛炒め

　★　味噌炒め

【ご飯・パスタ】

　★　からし菜チャーハン

　★　カレー

　★　からし菜パスタ

　★　和風きのこパスタ

【その他】

　★　卵焼き

　★　お吸い物・味噌汁

　★　からし菜納豆

その他にホワイトシチュー、あんかけの具にも入れました。
味噌（味噌汁・味噌炒め）も美味しいですよ～♪
何にでも合うんです

★　今までのからし菜料理はこちらから↓　★

　２００９年のからし菜料理集

　２００７年のからし菜料理集

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からし菜料理 ＜おひたし＞

　私の手料理　Part.22　＜おひたし＞

からし菜料理の中で一番好きなのが、「おひたし」です。
ピリッと辛くて食欲をそそられます♪
それに体にとっても良いの～！
（こちら参照→からし菜）

からし菜は、塩を入れたお湯でさ～っと茹でます。

その時、からしの成分！？なのでしょうか？そうとう目が痛くなるので気をつけて下さいね。
（玉ねぎを切った時みたいになります）
すくない量なら大丈夫です。
・・・のはずだと思います・・・。
私は、ちょっとでもすぐに痛くなるほうなのでいつも母に茹でてもらったものを頂いてます（￣∀￣；）

いつも沢山採ってくるので、実家では茹でたものを塩漬けにして保管してます。

おひたしは、茹でた物を醤油と鰹節で和えるだけです。
私は、そこに味の素も入れてます。

塩漬けになってる物も同じ様にして、食べてます。
醤油を控えめにしてね。

ご飯のお供の最高ですよ～♪
旦那は、今回始めてこの美味しさに気づきました。
「ふりかけになる～！！」ってご飯にかけて食べてました（笑）

【　今年のからし菜料理　】
★　からし菜炒め
★　からし菜のおひたし
★　からし菜チャーハン
★　からし菜の豆腐炒め
★　からし菜入りカレー
★　からし菜パスタ

★　今シーズン（２００８）のからし菜料理集

★　昨シーズンのからし菜料理は→ こちら ← を見てね～（*´艸｀*）

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山菜料理 ＜こごみのおひたし＞

❤　私の手料理　Part.72　＜こごみのおひたし＞

こごみの天ぷらと一緒におひたしも作りました。

さ～っと茹でて、かつお節と醤油で和えただけです。

噛むとちょっとヌルッとした感じがします。
クセがないのでとーっても美味しかったです♪

こごみは、わらびやぜんまいと同じシダの仲間です。

先が丸まっているうちに採り食べます。

このこごみは、母が旅行先から購入してきました。
初めて食べたけど美味しかったよ～❤

筍料理 ＜筍の煮物＞

❤　私の手料理　Part.64　＜筍の煮物＞

私の両親が田舎（栃木県日光市）の竹やぶから筍を採って来ました。

アク抜きは、母にやってもらちゃいました（￣▽￣；）
他の筍といっぺんにやった方が早いでしょ（＾＾）なんてね（笑）
私が楽しただけだったり（汗）

湯がく場合は、米ぬかを入れて筍が軟らかくなるまで茹でます。
そして、しばらく水につけて置きます。

左上の写真は、湯がき終わった状態です。
２日くらい水につけておいた方がアクが抜けるそうです。（水は取り替えてね♪）
冷蔵にしまうときも水につけたままの方が良いらしいです。

さっそく筍料理を作りました～♪

うどんのつゆが余ったのでそれで煮ました。
つゆと言ってもカツオ出し（粉末）と醤油しか入ってません。
シンプルが好きなの♪

と～っても美味しかったですよ❤
旦那も大絶賛！！

筍は、まだまだあるので次は何を作ろうかな？？
やっぱり筍ご飯は、外せないよね～♪～o（⌒▽⌒）o

▼　筍料理　・・・　筍のピリ辛炒め　、　大根と筍の煮物

▼　他の筍料理はこちらに載ってます♪

山菜料理 ＜山椒の煮付け＞

❤　私の手料理　Part.60　＜山椒の煮付け＞

父の田舎（栃木のいとこの家）から山椒の新芽が届きました～！

山椒（ミカン科）は、香辛料として薬味に良く使われますが、新芽はこのまま食べることが出来んです（^-^)/

私の家では、醤油と出しで煮て食べます。
（田舎のおばさんに全部教わって母が作りました）

まず、山椒を洗って硬い枝等を取り除きます。
山椒には、アクがあるので鍋で塩（少々）を入れて乾煎りします。
乾煎りしたあとに醤油、出し（カツオ出しの粉末）で煮ます。

おばさんは、乾煎りをせずに作るそうですが・・・それは多分と採れたてをすぐに料理するからだと思います。
それに出しも入れないらしい！
（だけど・・・おばさんが作る山椒は、とっても美味しいの♪母のより好き❤なんでだろう？？？水が違う？醤油が違う？）
でも、町の方に住んでるおばさんは、乾煎りして出しを入れるらしいのでそれを真似してます。
だって、家で作る場合はその方が美味しいんだもん！
不思議だね～？

食べると舌がしびれた感じになります。
最初は抵抗があるけど、なれると美味しいです（⌒▽⌒）ﾉ～♪

それに・・・山椒は、消化吸収を高める胃酸の働きを活発にさせるらしいです。
なので、腹痛・下痢・消化不良・嘔吐に効きらしいです。
また、利尿作用、駆虫にも効果的です。

私は、胃が弱いので良いかも♪
いつもは気にして食べてませんが、ちょっと調べてみちゃいました～　(*⌒ー⌒*)ゞ　エヘッ

まるごときゅうり ＜味噌マヨ＞

❤　私の手料理　Part.54　＜まるごときゅうり＞

手料理！？って、料理ではないけど・・・本日（5/7）のおかずの１品です♪

ホントは、まるごと１本食べようかな～なんて思っていたけど、切った方が食べ易いので切りました。

このきゅうりは、父の故郷（日光市）から届いたばかりの物です（＾▽＾）/

なので新鮮！！！

せっかく沢山あるので悪くなる前に食べないとね♪
そんなんで贅沢に一人１本分を食べちゃいました～！

タレは、味噌マヨ❤
（味噌とマヨネーズを混ぜたもの）
これ、とっても美味しいですよ～！

昼間は、おやつに私の実家でまるごと１本を味噌をつけて食べてきました。
これも美味しい～❤

からし菜

　私の手料理　Part.22 ＜からし菜＞

今週、からし菜を沢山（今回は少なめかも？）私の実家から頂きました。

毎年２月～４月頃（今年は暖冬で早め）に私の両親が土手へ採りに行きます。
私が小さい頃からです。
小さい時は、お弁当を持ってピクニックに行くのだと思ってたのしみでした♪

からし菜は、カラシの原料になってるんですよ。
それに後で調べて知ったのですが、と～っても栄養があります！！

カロテン
ビタミンC
カリウム
カルシウム（カルシウムは、牛乳より多く含まれています！）
鉄分などのミネラルも豊富
それに葉酸も多く含まれてる（ほうれん草やブロッコリーの1.5倍！）ので成長期の子供や妊婦さんにも良いそうです。
葉酸は、加熱で壊れやすいのでお漬物が適してるそうです（^▽^）
からし菜の効能としては、生活習慣病の予防、骨粗鬆症予防、貧血予防に効くらしい。
母は、お通じも良くなると言ってます（笑）

実家では、沢山採ってきてタルで塩漬けにしておきます。
先週末に採った分は、もう気候が暖かいので漬物にはしないそうなのですが、すぐに食べれない分は、少量の塩漬けにして冷蔵庫で保存してます。

茹でるときは、さ～っと湯通しくらいにします。
辛味がとんでしますので・・・。
炒めたりすると辛味が苦味になります。
でも、その苦味も美味しいですよ♪

私は、今回はおひたし（←右写真）と厚揚げのあんかけの中に出し汁と一緒に入れた1品、それにお汁にも入れました！
ちなにみ今日のお弁当には、もうやしとからし菜、ザーサイでごま油で炒めてみました♪

辛味を味わえて、私が一番好きなのがこのおひたしです。
醤油とかつお節（お好みで味の素）であえるだけととってもシンプル❤

でも、これが辛い！！！
辛いの苦手な私は大変！
だけど・・・好き❤
辛いのが好きな旦那もさすがに「辛い！」と言っていました。

これから、毎日必ずからし菜料理が登場します（笑）
旦那様は大丈夫かな～！？
でも食べてもらうぞ～！！

あっ！今週末は『からし菜チャーハン』にしようかな？（これもとってもグッド❤）
レシピは、作った時にでも♪

★　今シーズン（２００７）に作ったからし菜料理（レシピ）をまとめてみました～（⌒▽⌒）／

★　２００８年度版のからし菜料理集

★　２００９年度版のからし菜料理集

じゃがいも料理

先週、結婚式の二次会で旦那様が当てたじゃがいも３ｋｇが届きました～！

じゃがいも３ｋｇってすごくたっくさん送って来るものだと思っていたら・・・そうでもないんですね（笑）
私がスーパーの安売りで買う量が約１ｋｇだったらしいです。
じゃ～スーパー３回分・・・（笑）
届いたら皆にお配りしようかと思っていたけど出来ませんでした。（すみません！）


そして送られて来たじゃがいもが２種類。
どちらもフランス生まれらしいです。（説明書と調理方法が入ってました。）

★Ｃｙｎｔｈｉａ　（シンシア）

・まろやかな味わいで、煮崩れしにくい。

・卵形で目が浅く、皮がむきやすい。

・目が出にくいので長持ち。

などなど。

実際、とってもむき易かったですよ～。

★Ｃｈｅｒｉｅ　（シェリー）

・きれいな赤皮で中身は白色

・まろやかな味で、炒め物、煮物に最適

などなど。

さっそく両方使って料理してみました♪


前の記事の今日のごはん　＜2/21＞でシンシアを使いましたが、ホクホクで甘かったです。
そして、今日のごはん　＜2/24＞のシチューでもシンシアを使用して、煮崩れしなくてジャガイモの形がちゃんと残ってました。

シェリーの方は、ポテトサラダにしてみました。

こちらは、私の作り方のせいかもしれないのですが、ちょっとボソボソしたかなぁ～。

シェリーは、煮物の方が合うかも。
今度は、肉じゃがに挑戦してみます。

ポテトサラダには、甘みがあってホクホクのシンシアの方が合いそうです。次に作るときは、シンシアで♪

しばらく、ポテト料理が続きそうです♪
でも大好きなのでいいかなぁ❤